素鸡肉怎么做有嚼劲

（1）素鸡肉怎么做有嚼劲

　　1、备用食材：素鸡1包，生姜1小块，生抽5勺，老抽3勺，食盐适量，冰糖适量，十三香适量，黄酒适量；

　　2、首先将从超市买回的素鸡取出来，撕去包装袋，将素鸡用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，先将素鸡下锅煎一下，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上烧热后；

　　3、将控干水的素鸡放入在锅中，开始煎制，待将其一面煎黄后，翻面继续煎，直到将素鸡的两面都煎好，即可盛出控油待用，生姜1块清洗干净，去皮后，切两片用，重新给锅中加油；

　　4、放入生姜片，炒出其中的香味后，将之前煎过的素鸡放入在锅中，开始翻炒，差不多30秒钟的时间，即可放入冰糖、黄酒和生抽，继续翻炒，待将素鸡炒至变色的时候，即可在锅中加上少许水；

　　5、水的量差不多是素鸡底部的三分之二即可，能吃辣的可以放几个干红辣椒，同时加上老抽和十三香，翻炒均匀后，大火将其煮开，然后加上盖子，转至小火慢慢炖煮，差不多半个小时的时间；

　　6、待将素鸡煮至入味之后，即可关火，不要急着取出，让素鸡在其中焖1个小时，夹出一块素鸡，咬一口，香醇味美，口感甚好。

（2）豆角馅包子怎么做窍门

　　1、准备用料。高筋面粉、酵母、豇豆、花生油、酱油、料酒、食盐、五香粉、鸡精。

　　2、高筋面粉、温水、酵母所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

　　3、揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

　　4、发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

　　5、肉馅放入盆中备用，葱剁末，姜剁末，把葱末，姜末放入肉馅中。

　　6、接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

　　7、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

　　8、锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。

　　9、把豆角捞出，过凉，豆角放到案板上，切成豆角碎，剁成细末。

　　10、把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀，把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

　　11、用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子，把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

　　12 放入肉馅，用大母子和食指捏成包子摺，包好的包子，将包子摆放到蒸连上。

　　13、蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。

（3）砂锅做海参怎么做好吃

　　1、原料：豆腐。辅料：蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇。调料：高汤、盐、味精、油。

　　2、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　3、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　4、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。