酸脆小萝卜怎么做

（1）酸脆小萝卜怎么做

　　1、准备小红萝卜500g、细砂糖30g、生抽25g、白米醋50g。

　　2、小红萝卜洗净备用，将小红萝卜切成每片0.2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。

　　3、放盐分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。

　　4、30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。

　　5、接着加入细砂糖、生抽、白米醋、凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。

　　6、倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃。

（2）草鱼酥怎么做

　　1、草鱼2条、油适量、盐15克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、白糖5克、红辣椒5个、香叶3片、小茴香2克、大料3个。

　　2、首先把草鱼收拾干净。

　　3、然后将其切段。

　　4、放入葱姜、盐、料酒。

　　5、翻拌均匀，腌制20分钟。

　　6、熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香。

　　7、加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟。

　　8、捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用。

　　9、把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分。

　　10、热油，放入鱼块炸制。

　　11、炸制到鱼块定型，捞出。

　　12、提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出。

　　13、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中。

　　14、鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟。

　　15、捞出装盘，即可上桌品味。

（3）做福鼎肉片怎么做又嫩又滑

　　1、取肉，把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

　　2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

　　3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

　　4、煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。