手指饼如何做

(一)手指饼如何做

　　1、准备鸡蛋两个，白糖60克，低粉80克。

　　2、蛋黄加入20克白糖。

　　3、用手动打蛋器搅拌。

　　4、蛋白放入一个无油无水的容器中。

　　5、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。

　　6、将蛋黄慢慢倒入蛋白中。

　　7、用刮刀自下而上搅拌。

　　8、再加入过筛后的低粉搅拌好。

　　9、放入圆口花嘴的裱花袋中。

　　10、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。

(二)面粉如何做月饼皮

　　1、需准备充足的材料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液。

　　2、要熟悉饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入50g食用油再次搅拌均匀，筛入200g低粉轻轻拌匀，拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟即可。

　　3、月饼做法：

　　（1）根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。

　　（2）月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

　　（3）将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。

　　（4）将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。

　　（5）脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

　　（6）烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。

(三)冬瓜蟹棒汤如何做

　　1、将冬瓜切片，准备好蟹棒，少许葱姜。

　　2、热油锅，少许植物油，待油热后放入花椒八角和葱姜翻炒一下。

　　3、放冬瓜进去翻炒，跟个人口味加少许鸡精和生抽，冬瓜渐渐变色后加水。

　　4、中火慢煮，直至冬瓜汤呈现乳白色，加入蟹棒炖三分钟左右即可。