在家里如何做鱼好吃

1：在家里如何做鱼好吃

　　1、原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　2、将鱼洗净、切块。

　　3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

2：火锅如何做锅底

　　1、清汤锅底：材料简单、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。

　　2、麻辣锅底：先用葱姜蒜片爆锅，将四川郫县豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开后，倒入1/6包的红九九风味鱼调料包，煮化即可。由于调味包里已有不少的盐和味精，吃时可以不用蘸料，以减少钠摄入。

　　3、酸菜鱼锅底：炒锅中放葱姜蒜爆锅，再放入酸菜炒出香味。将草鱼的鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒，鱼肉发白后，喷上料酒，加入开水，用大火煮到汤发白，把鱼骨捞出来。然后将汤和料都倒入涮锅里，再下鱼肉片，等开锅就能吃了。吃完鱼后，可以涮羊肉和菜，味道非常鲜美。

　　4、台式清汤锅：用香菜、皮蛋、红白萝卜、玉米、枸杞和豆腐等，放入锅中加水煮成汤底，味道清甜，带着肉鲜味。若喜欢吃辣，加一些新鲜辣椒即可。另外，再给大家推荐两个简单的蘸料做法：将麻酱、花生酱和豆腐乳稀释，加适量韭菜花酱、花椒水和虾油，吃时再放些香菜末，或酌情加些辣椒油。如果怕长胖，只要用花椒水加2/3的麻酱，就可以了。

3：香煎多春鱼如何做

　　1、多春鱼1斤、油、盐、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许、面粉少许。

　　2、将买回来的冰鲜多春鱼自然解冻，并初步整形。

　　3、将解冻后的多春鱼清洗干净，并用干净的抹布吸干水分。然后，再放平，整形好。

　　4、用孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒调成一个腌汁。

　　5、将多春鱼放入腌汁处，用手将它转一个身，就可以下锅了。

　　6、微小火，热锅，不要放油。将下锅的多春鱼摆好，这决定了多春鱼的成型。多春鱼在烘煎过程中会有少量的油脂，这样煎制，没有用油炸方式那样油腻。

　　7、当煎制至鱼眼珠凸起时，说明贴锅的一面已经熟了。

　　8、此时用筷将多春鱼转过来，煎制另一面，如此反复，直至所有多春鱼煎好为止。装盘享用吧！

4：如何做虾饺皇好吃

　　1、材料：澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

　　2、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

　　3、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

　　4、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；

　　5、肥猪肉剁成泥，备用；

　　6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

　　7、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

　　8、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟；

　　9、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

　　10、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

　　11、揉好后，醒一会；

　　12、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

　　13、放入馅捏成饺子状；

　　14、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。