如何做高汤河粉

（一）如何做高汤河粉

　　1、鸡架煮汤。

　　2、菜, 豆芽摘洗干净，用开水焯下备用。

　　3、鸭胗洗净，用酱油，料酒，盐，糖，草果，花椒，桂皮，生姜等小火慢炖约一小时，依个人喜好而定。切片待用。

　　4、河粉在开水里煮约半分钟，捞入碗中，放盐，酱油，鸡精，胡椒，上面放上卤好的鸭胗，豆腐干，豆芽，绿菜。撒上蒜苗，香菜即可。

（二）如何做芋头奶茶

　　1、食材：荔浦芋头1/2个，红茶7g，水300ml，牛奶200ml，炼乳适量，砂糖10g。

　　2、将芋头洗净去皮，切成块。

　　3、水中加入砂糖煮开，放入芋头块煮软，水滚后约煮15-20分钟。

　　4、柔软的芋头块捞出，取煮芋头的水300ml，放入红茶，盖上锅盖，焖5分钟以上。

　　5、茶叶释放出茶味后，开大火将汤汁煮开，倒入牛奶、炼乳，搅拌均匀，关火，过滤掉茶叶。因为是用煮芋头的水做的奶茶，奶茶中已有淡淡的芋香。

　　6、倒入杯中，可以享用了。

（三）剁椒蒸鸡腿如何做

　　1、原料：鸡腿，剁椒，甜豆，姜蒜，海鲜酱，生抽，料酒，胡椒粉，盐。

　　2、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；

　　3、将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐，蒜，姜，生抽，海鲜酱，料酒和胡椒粉；

　　4、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上；

　　5、将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒；

　　6、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆捞出备用；

　　7、再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边即可食用。

（四）如何做正宗的麻辣兔

　　1、主料：兔肉。辅料：炒花生米。调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。

　　2、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。

　　3、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成小段。

　　4、放入食用油，等到去除了清油的油味后，放入兔子肉翻炒至金黄色。

　　5、加入酱油调色。

　　6、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停。

　　7、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

　　8、加入食盐、味精调味。

　　9、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

（五）老卤凤爪如何做

　　1、鸡爪剪去指甲。

　　2、锅放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。

　　3、煮开后捞去浮沫。

　　4、把鸡爪倒出，用开水冲一下冲去浮沫。

　　5、高压锅中放入香料，丁香放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。

　　6、选择高压锅的蹄筋类（30分钟）

　　7、出锅，开吃。