胡萝卜如何切丝

（1）胡萝卜如何切丝

　　1、胡萝卜选择大小适宜的，表面光滑的新鲜胡萝卜，洗干净。

　　2、先把胡萝卜两头去掉，要中间部位。

　　3、把胡萝卜一面切掉一小片，然后把胡萝卜倒放一切板上，这样胡萝卜不会滚来滚去切片更加方便。

　　4、将胡萝卜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片胡萝卜片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。

　　5、将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条，码放均匀，都不要太厚。

　　6、左手压住胡萝卜片，右手拿刀将胡萝卜切成丝。

（2）胡萝卜炖羊肉做法

　　1、原料：胡萝卜300克、羊肉180克。

　　2、辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙、胡萝卜300克、羊肉180克。

　　3、制作过程：

　　（1）胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　（2）将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。

　　（3）起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　（4）将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外）。一起放入锅内用大火煮开。

　　（5） 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　4、本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。

　　5、本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

（3）胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法

　　1、食材：牛肉1266克，西红柿酱206克，胡萝卜400克，迷迭香5克，姜黄粉10克，大蒜48克，大葱60克，芹菜适量，酥油40克。橄榄油63克，小米辣5个，水570克，盐巴适量。

　　2、牛肉选择的是筋比较多，有肥油的牛肉，这样的牛肉适合炖和烧。 牛肉不飞水(这样味道更浓)，切块，用水泡一会儿去掉血水，洗干净滴干水分即可。

　　3、锅里放橄榄油63克，酥油40克，没有酥油，用黄油替代，这步要小火。

　　4、把大葱，大蒜，迷迭香，小米辣放进去小火炒出香味。

　　5、再放姜黄粉10克。下牛肉，调大火炒去多余水分。

　　6、牛肉水分差不多炒干，下西红柿酱206克。

　　7、翻炒一会儿，加水570克烧开(这一步，家里有红酒可以放一点进去），翻入紫砂电炖锅，胡萝卜放在牛肉上，调大火档，慢慢煨烂，具体时间看火力和肉质情况，酌情掌握。

　　8、牛肉差不多入味，放盐巴调盐味。

　　9、放少量鸡粉，撒葱花和芹菜末出锅。

（4）胡萝卜肉卷如何做

　　1、材料：豆腐皮适量，猪肉适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，香油适量。

　　2、准备食材：一张豆腐皮，适量五花肉，一根胡萝卜。将食材分别洗净，放入盘中备用。

　　3、将豆腐皮切成边长15厘米左右的正方形，放入清水中浸泡一下；将五花肉切成肉末，放入盘中备用；将胡萝卜去皮后擦成丝备用。

　　4、在肉末中放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

　　5、再放入一勺白糖，适量料酒，少许淀粉，搅拌均匀。

　　6、准备适量蒜，切碎，然后和胡萝卜一起放进盘子里，将他们和五花肉搅拌均匀。

　　7、取一张豆腐皮，将胡萝卜肉馅放进豆腐皮里，从一头儿卷起，就像包春卷一样。

　　8、锅中烧开水，然后将猪肉卷放入锅中，盖上锅盖，蒸20分钟。

　　9、蒸好之后取出，将适量小葱和香菜切碎，放入碗中，然后加入适量盐，五香粉，鸡精，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀，做成料汁。

　　10、将料汁浇在胡萝卜猪肉卷上，趁热就可以吃了

（5）胡萝卜肉末豆角的制作方法

　　1、把准备好的豆角切丁，猪肉切丁，锅中水开下豆角焯水，煮5分钟捞出备用，起锅烧油，油热下入肉丁。

　　2、加入料酒，肉丁翻炒变色，加入葱，姜，干辣椒，炒出香味，下入豆角，加几粒胡萝卜翻炒一下，加入盐，十三香，生抽，少来点老抽，翻炒均匀即可。