如何做油炸豆腐

(一)如何做油炸豆腐

　　1、材料：豆腐一小块，食用油少许，盐少许。

　　2、买回来的鲜豆腐先用凉水冲一下，放入碗中加半小勺盐泡半个小时，（盐泡一下能使豆腐更筋道，不容易散开）。

　　3、豆腐泡好之后，取出控干水分，开始切，均匀的切成大约3厘米左右的长条，再放在盘中控一控水分。

　　4、锅里加入少量食用油加热，油热到7分热时就可以炸了，将豆腐全部放入油锅中，等豆腐一面都呈金黄色时就全部翻面，再炸另一面，两面都呈金黄色时就炸好了，捞出控油。

(二)青椒炒虾如何做

　　1、鲜虾、青椒、葱姜蒜。

　　2、葱姜蒜分别切末，青椒切块。

　　3、鲜虾剪去虾枪虾须。

　　4、热锅下油，放葱姜蒜炝锅

　　5、葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。

　　6、炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。

　　7、加入切好的青椒，大火炒30秒。

　　8、加入生抽调味。

　　9、加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出即可。

(三)广式葱油鸡的葱油如何做

　　1、香葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开。

　　2、将生抽、老抽、盐和糖放入碗中。

　　3、搅拌均匀，做成调味汁。

　　4、锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸。

　　5、炸至葱白变软。

　　6、放入葱绿，并用筷子经常翻炒。

　　7、炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火。

　　8、待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可。

　　9、将熬好的葱油倒入碗中，完成。

(四)如何做油焖大虾的酱汁

　　1、先准备好虾400克，葱姜适量，油适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量，之后将虾去掉虾须，再开背去掉虾线，然后清洗干净。

　　2、再将油倒入锅里放入葱姜翻炒出香味，放入大虾，放入少许盐，将虾翻炒至变红之后倒入黄酒，再放入白糖，倒入生抽。

　　3、倒入清汤焖煮十分钟后收汁，放入鸡精调味，最后滴几滴香油即可。