老豆干怎么做的

(一)老豆干怎么做的

　　1、首先先准备适量的新鲜豆腐，豆腐一定要挑选新鲜的，然后切块。

　　2、然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐。

　　3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿。

　　4、把烤好的豆腐干拿出来晒，晾晒的过程中要注意多翻几次，虽然烤了但还是会变湿，一般一天翻三次，最好放在阳光充足，通风的地方。

　　5、晒到双面都成两面变黄的状态即可，吃的时候先用热水泡一下。

(二)红烧肉饭怎么做的

　　1、准备五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅。

　　2、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁。

　　3、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用。

　　4、倒入洋葱丁煸炒，煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小。

　　5、加入土豆丁和炒好的肉块，略微翻炒后加入酱油。

　　6、翻炒均匀，加入适量盐，加入淘好的大米。

　　7、翻匀，将其倒入电饭煲中铺平，加入清水，稍稍高出食材，启动煮饭程序，出锅就可以吃了。

(三)腊猪头凉拌怎么做

　　1、腊猪耳朵1只，香菜3根，大蒜10克，葱姜30克，辣椒油1勺，葱油1勺，生抽1勺，陈醋2勺，糖1勺，米酒1勺。

　　2、猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。

　　3、放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。

　　4、捞出晾凉。

　　5、切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）

　　6、大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。

　　7、加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。

　　8、香菜切段加入猪耳中。

　　9、倒入料汁拌匀，即可盛盘。

(四)杞子八宝饭怎么做

　　1、宁夏枸杞30克,糯米500克,薏仁米、白扁豆、莲子(去心)、核桃仁、龙眼肉各50克,糖青梅25克,红枣20个，白糖100克,猪油少许。

　　2、枸杞、薏仁米、白扁豆、莲子同放大碗中,加适量温水浸泡4小时,洗净,倒入锅中煮熟备用。

　　3、红枣洗净,去核,用清水泡发。

　　4、核桃仁放入净锅中干炒熟。

　　5、糯米淘洗净,放盆中,加清水浸泡4小时后隔水蒸熟备用。

　　6、取大碗,内壁涂抹猪油,碗底摆好糖青梅、枸杞、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放入熟糯米饭,再上蒸锅蒸15~20分钟后取出,倒扣在大圆盘中。

　　7、净炒锅中放入白糖和少许水,熬成糖汁,浇在八宝饭上即可。