如何做拔丝茄子

①如何做拔丝茄子

　　1、准备材料：茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克；

　　2、茄子去把去皮洗净，切成小手指头条形；

　　3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许、水1勺半调匀糊，把茄子放入挂匀糊；

　　4、锅放火上添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出控油；

　　5、锅里油清出，锅放火上下入白糖用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘晾凉即可。

②豌豆蒸排骨如何做

　　1、排骨洗净、沥干、装碗。

　　2、米粉加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、色拉油、温水泡半小时左右至米粒吸收水分充分涨开。

　　3、米粉和排骨拌匀，豌豆铺在排骨碗里的最上面一层。

　　4、豌豆上再铺一层米粉，蒸锅水开后，文火蒸2个小时。

　　5、蒸好后，碗上盖好盘子，迅速翻转过来，慢慢揭开蒸碗，撒上葱花即可。

③饼如何做才酥脆

　　1、首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

　　2、将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

　　3、平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

　　4、锅放油，依次烙制另外的饼丕。

④素烧魔芋如何做

　　1、将魔芋用清水浸泡。如果魔芋不能立即烹饪，可用清水浸泡着。

　　2、将魔芋切成小块，用清水浸泡。

　　3、起锅烧热，下油，将花椒、姜蒜末、豆瓣酱、剁辣椒放到油锅炒香。

　　4、下魔芋翻炒，加适量清水焖一会。如有高汤，加高汤更好。

　　5、待汁收得差不多，放盐、老抽、鸡精翻炒均匀，起锅。

　　6、装盘，撒上小葱末。