如何做红烧鸭块

一)如何做红烧鸭块

　　1、主料：鸭肉半只。

　　2、调料：食盐4克、姜2片、八角2个、花椒少许、桂皮1块、料酒4克、老抽5克、小葱1根。

　　3、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

　　4、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。

　　5、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

　　6、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

二)干木耳如何做家常菜

　　1、可以做凉拌木耳。

　　2、原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

　　3、干木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

　　4、锅中放清水烧开后，入干木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

　　5、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

　　6、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

　　7、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

　　8、干木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

三)如何做简单家常菜大全菜谱

　　1、蒜薹炒肉末

　　（1）材料：蒜薹 1把、猪肉 120克、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱花姜末 适量。

　　（2）蒜薹洗干净后切成小碎段，猪肉打成肉碎。

　　（3）锅中放油，油热放入葱花姜末爆香后，放猪肉下锅煸炒，炒至变色时放入姜末翻炒。

　　（4）加入盐，生抽，老抽调味。

　　（5）然后下蒜薹入锅翻炒均匀。

　　2、茄汁菜花

　　（1）材料：菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司 3汤匙、、姜蒜 适量、葱 适量、糖2茶匙。

　　（2）菜花撕成小朵清洗干净，番茄去皮后切成小块。

　　（3）锅内放入适量水。水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用。

　　（4）炒锅内放入适量油，放入番茄翻炒出汁。

　　（5）然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化。

　　（6）倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少许盐翻炒均匀即可。

　　3、蟹黄豆腐

　　（1）材料：豆腐5块、咸蛋3个、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许、葱适量。

　　（2）生的咸蛋敲开，蛋白不要，取出蛋黄放入锅内隔水蒸熟。

　　（3）蒸熟的蛋黄压碎，咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

　　（4）豆腐切成2厘米大的小块。

　　（5）锅内放入油，倒入蛋黄翻炒，炒到蛋黄绵密起泡泡。

　　（6）倒入豆腐轻轻的翻炒均匀，使每块豆腐都裹上蛋黄。

　　（7）放入少许盐、鸡精，倒入大半碗水。

　　（8）最后倒入淀粉水，翻炒到汤汁浓稠，撒上葱花即可。