如何做豆角炒虾仁

1)如何做豆角炒虾仁

　　1、食材：大虾七个、长豆角300克、生姜一块、大蒜籽三瓣、生粉各一勺、酱油适量。

　　2、先烧半锅水，水滚手把虾放下去，然后立马捞出来放在碗里等凉。凉了后再剥壳去虾头，取虾线，有点大就切一刀，变成虾仁。

　　3、再把豆角摘掉二头，然后再摘成段，放在焯了虾的水里面焯水。就是水滚后把豆角放下去，水再次滚，就捞出来控水备用。

　　4、锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味后，把虾仁放下去稍稍炒半分钟。

　　5、然后焯了水的豆角放下去，再翻炒半分钟。

　　6、最后调一小碟淀粉水，等到最后放盐时放进去，一是让这道菜多点汁，二是让盐融化。

　　7、最后关火装盘，上桌开吃了。

2)沙葱如何做凉菜

　　1、材料：沙葱500克、大蒜适量、咸盐适量、白糖适量、生抽适量、味精适量、醋适量、花椒油适量。

　　2、沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。

　　3、水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍汆，出锅用冷开水镇凉。

　　4、双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。

　　5、生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。 搅拌均匀，即可装盘。

3)油焖大笋如何做

　　1、春笋要挑没有露土的，很黑的那种就不要买了，里面肉会发青，不好吃！。

　　2、春笋剥壳切成横条。

　　3、热锅热油（油要比平时烧菜多放点）。

　　4、热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉。

　　5、先加糖炒半分钟。

　　6、生抽老抽，蚝油，干辣椒（盐现在不要放）。

　　7、看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐（加过调味料已经咸了，所以盐真的只要加一点就够了）撒点葱花就可以了，很下饭的。