鸡丁怎么做好吃

(一)鸡丁怎么做好吃

　　鸡丁1份、生姜2片青椒适量、葱、蒜适量、豌豆少许

　　1、首先将所有的配料清洗干净，并且切好备用。

　　2、接着先将鸡丁放进锅里翻炒，直到把里面的水份炒干。

　　3、水份炒干之后，把葱、姜、干红辣椒，全部放进锅里炒。

　　4、再加入，盐、酱油、料酒（没有的可以用醋代替）、八角粉，还有豌豆。

　　5、翻炒的差不多了，就把青椒全部放进锅里，翻炒几下在加入一点清水小煮一下。

　　6、煮大概半分钟的样子，差不多就可以出锅了。在出锅之前先尝一下汤汁的咸淡，味道正好的话，切一个小蒜头放进去，再放少许味精，就可以盛出来了。

(二)干煸麻辣鱼块怎么做

　　1、草鱼，油，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，芹菜苗，香菜，花生碎，花椒，干辣椒，辣椒面，葱，姜。

　　2、草鱼洗净，去鱼线，鱼鳍，鱼尾。

　　3、鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。

　　4、锅里倒油烧热，倒入鱼块，油炸备用。

　　5、锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。

　　6、倒入炸好的鱼块 ，放盐，鸡精，糖，辣椒面，倒一点白酒，干煸一会。

　　7、放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。

(三)夏天要怎么做干鱼

　　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　　2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

　　3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

　　4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

　　5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　　6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。

(四)淡水虾怎么做好吃

　　1、虾10只，葱一根，姜半个，盐适量，油少许。

　　2、准备好虾，去掉虾线；

　　3、热锅凉油加入姜，放入虾，炒至变色，然后把虾里的水炒的快变成油！

　　4、然后加入酒和酱油，比例是1.5 : 1 炒出香味之后加入少许水，等汤汁快要收干的时候，加入盐和葱，然后起锅，装盘。