小的鲶鱼怎么做

1，小的鲶鱼怎么做

　　1、材料：小鲶鱼一条，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

　　2、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

　　3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

2，怎么做白肉丸子

　　1、主料：白菜500克、猪肉(瘦)150克。

　　2、辅料：鸡蛋50克。

　　3、调料：酱油30克、盐3克、味精1克、料酒5克、姜5克、白砂糖10克、淀粉(豌豆)20克、植物油100克。

　　4、制作方法：将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。

　　5、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

　　6、将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。

3，麻花怎么做才能又酥又脆

　　1、牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。

　　2、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。

　　3、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。

　　4、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

　　5、用两手搓成小圆条。

　　6、放案板上，左上右下搓出小卷。

　　7、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。

　　8、再放案板上左下右上(相反)搓。

　　9、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。

　　10、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。

　　11、撒芝麻麻花炸至金黄即可。