如何做牛皮糖

①如何做牛皮糖

　　1、主料： 芝麻 100克

　　2、辅料： 桂花 10克 小麦面粉 200克

　　3、调料： 白砂糖 500克 猪油（炼制） 100克 蜂蜜 600克 各适量

　　4、先将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

　　5、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。

　　6、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

②卤煮豆腐如何做

　　1、将豆腐切成2.5-3厘米见方的小块。

　　2、豆腐乳搅开成稀糊状。

　　3、将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中。

　　4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的。

　　5、将汤锅放入老汤和炸好的豆腐。

　　6、倒入豆腐乳汁。

　　7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。

　　8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。

　　9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

③煎肉饼如何做才好吃

　　1、洋葱、胡萝卜、香菇切碎末备用。

　　2、在肉末里加入切好的食材，打入鸡蛋在加入生抽和料酒。

　　3、添加适量淀粉，少许胡椒粉和鸡精。

　　4、顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　5、油菜洗净焯水捞起来过凉水，沥干水分码盘备用。

　　6、大火热锅，调小火，把捏好的肉饼放锅里小火煎制两面熟透即可。

　　7、把煎好的肉饼码放在装蔬菜的盘子里就成了。