秘制红烧猪蹄如何做

（一）秘制红烧猪蹄如何做

　　1、准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

　　2、把猪蹄洗净空干，待用。

　　3、锅里放油，把两个猪蹄放进去。

　　4、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

　　5、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

　　6、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出即可。

　　7、食用红烧猪蹄最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

（二）材料归档如何做

　　1、确定每一大类，例如你可以根据对象不同分为“顾客”，“供应商”，“同事”等等的文件夹，用简写的名字便于区分类别。

　　2、按照每个大类下的文件，再细分，以前面为例，“顾客”文件夹里我们可以再以每个顾客的名字或者代码进行进一步细分。

　　3、同一文件夹下的同类文件统一命名。继续以前面为例，在具体到某一客户的文件夹里，如果有多个订单信息，我们可以统一文件的名字为PO+年月日，如果是多个报价单，我们可以统一文件名为Q（quotation）+年月日，其他以此类推，如果是非常规性的文件，则不需要这样做，例如某次特别的图纸要求就直接按图纸内容命名就可。

　　4、增加“已完成”与“正在进行”的文件夹，并且要定期（例如每周或者每半个月）把不需要继续跟进的文件夹放进“已完成”里面。这样便于进行目标可视化跟踪及管理。

　　5、不要在一个文件夹里放太多东西，若同类文件达到一定数量，可以建立子文件夹集中放置，例如你已经按年份进行归档，但是由于从2000年开始也有20个年头了，如果你觉得这20个文件夹有点碍眼的话，你可以再建立一个“往年文档”把20年之前的文件夹全部放进去。

　　6、不要保存不必要的文件。删除非必要，无关重要的文件（例如沟通过程对某文件作出多次修改时，只要最终版本确定下来了，就可以把中间的修改版次删除了）。

（三）自制烧烤酱如何做

　　1、配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　2、麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　3、酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　4、苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　5、五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

（四）香菇贡丸鸡汤如何做

　　1、母鸡冷水冲洗干净，锅中加入水大火烧开，焯水。 捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。

　　2、砂锅中加入水，将母鸡放入，再加入香料，盖上盖子大火烧开。 烧开后用汤勺撇出浮沫，盖上盖子转小火慢炖2小时左右。

　　3、可以用筷子扎一下来辨别母鸡是否酥软。

　　4、加入提前泡发洗干净的的小香菇。

　　5、再加入贡丸，烧开后转小火炖20分钟。

　　6、加入洗干净的鸡毛菜，加入盐，调味出锅，

　　7、装入砂锅中，撒上即可枸杞点缀。

（五）猴头菇烧猪蹄如何做

　　1、食材主料：猪蹄1只、猴头菇1朵。

　　2、辅料：葱2根、姜适量、八角1瓣、香叶3片、花椒适量、冰糖3粒、老抽3汤匙、生抽2汤匙、料酒3汤匙、盐适量、胡椒粉适量

　　3、买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。

　　4、猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。

　　5、锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。

　　6、把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄，加热大概十分钟。

　　7、把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。

　　8、大概40分钟左右，高压锅放气后打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。

　　9、待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。

　　10、猴头菇烧猪蹄洒上香菜即可。