怎么做蛋黄酥

（一）怎么做蛋黄酥

　　1、油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。

　　2、油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克。

　　3、内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。

　　4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

　　5、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

　　6、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

　　7、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。

　　8、松弛好的面团均匀的各分成12份。

　　9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。

　　10、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

　　11、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

　　12、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

　　13、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。

（二）带鱼煮饭怎么做

　　1、食材：带鱼、茭白、肉糜、生姜、大蒜头、小葱、大米、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉。

　　2、带鱼洗净切段，洋葱，生姜切丝，切葱花。

　　3、大米泡水。

　　4、热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出备用。

　　5、所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味。

　　6、加少许水，带鱼，煮一下。

　　7、平底锅里米饭加水煮沸。

　　8、根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

　　9、加盖烧开，转小火慢慢煮，直到水分烧干，米饭软硬适中，关火，撒葱花就可以了。

（三）怎么做白玉豆腐汤

　　1、材料：小白菜一棵，白玉豆腐一块，西红柿一个，葱，盐，胡椒粉，醋。

　　2、将小白菜切丝，白玉豆腐切丝，西红柿切块；

　　3、水滚开后依次放入小白菜丝、豆腐丝、西红柿；

　　4、熬煮5分钟后放入盐，一点醋和胡椒调味即可。

　　5、冬天喝一碗可以暖胃，又可解油腻，是女孩子应该多喝的补水汤品。