如何做蟹黄瓜子

（一）如何做蟹黄瓜子

　　1、首先，我们需要准备一些可能会使用的材料，主要包括瓜子，蟹黄，生姜粉，食盐，洋葱粉，淀粉和食用油等。

　　2、在瓜子的选择上，最好是选择葵花籽，西瓜籽是不适合拿来制作蟹黄瓜子仁的。因为我们需要用到的是瓜子仁的部分，所以我们先需要将瓜子壳去除，留下瓜子仁的部分，这个过程可能相对来说会比较复杂一些，当然，市场上也有瓜子仁的成品可以购买的。

　　3、将蟹黄碾成粉以后，往里面加入适量的洋葱粉，生姜粉，食盐，淀粉和适量的水，进行均匀的搅拌。这个步骤主要是制作调味料的步骤，相对来说也是比较重要的。

　　4、现在我们需要将已经准备好的瓜子仁放入到蟹黄粉当中，使瓜子仁的表面均匀地裹上一层蟹黄粉。

　　5、在锅里放入适量的食用油，等油锅热了以后，将大豆油倒入其中，大豆油的数量跟瓜子的数量是有一定的比例的，如瓜子数量比较多的话，就多倒入一点大豆油，如果瓜子数量比较少的话，就少倒入一点大豆油。

　　6、另外，对于油温要有一定的掌控，如果油温太高的话，还有可能会导致蟹黄瓜子仁炸焦的问题出现。

　　7、将瓜子仁当中多余的水分沥干以后，就可以放入到油锅当中炸了，在炸瓜子仁的时候一定要保证瓜子仁炸的比较均匀，等到瓜子仁的表面变金黄色，并且表皮开始微微的起泡了以后，就可以将瓜子仁从油锅当中捞出了，并将其中多余的油沥干。

　　8、这样好吃的蟹黄瓜子仁就制作好了，需要注意的是在调配蟹黄酱的时候不要太干，也不要太稀，而且厚度以裹在瓜子上就可以了。

（二）青蟹蒸蛋如何做

　　1、将青蟹洗净干净，完整的保留蟹壳，去除，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂。

　　2、起油锅，加入极少的油，放入姜片，小火煸出姜味后，放入青蟹，淋入少许料酒和清水，煮开后继续煮上2－3分钟。

　　3、将煮好的青蟹取出，码在盘中，锅中的汤水留下备用。

　　4、将鸡蛋敲入碗中，加少许盐打散。

　　5、等待煮青蟹的汤水放凉后，去除姜片，并入蛋液中，搅拌均匀。

　　6、将蛋液混合液过筛倒入青蟹盘中。

　　7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜与盘子边缘留些口子，不要按得十分密实。

　　8、蒸锅水开后，放入盛有青蟹和蛋液的盘子，大火蒸上10分钟。

　　9、取出后，去除保鲜膜，撒上少许葱花，淋上少许生抽，即可。

（三）薄荷糖梨水如何做

　　1、用料：糖梨1个、冰糖10g、薄荷叶若干、清水1000ml。

　　2、梨洗净，不用去皮，切滚刀块。

　　3、锅中加满水，水量可以根据锅的大小增减。

　　4、大火煮开后盖上盖子。保持开锅状，小火焖煮15分钟左右即可。

　　5、为了让梨水的味道更加浓郁，梨汁更加彻底，我用焖烧锅又焖了2个小时。

　　6、如果不喜欢喝冰的，偏爱喝温热的，可以暂且放在锅中焖着，但不易过夜。

　　7、喝之前放入冰糖待自然融化。

　　8、焖煮过的梨，颜色更深，直接吃梨也很好吃滴。

　　9、喜欢喝冰爽的，可以把煮好的梨汁倒入量杯中冷却至室温。

　　10、然后灌入密封的容器中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚。

　　11、冰盒内加满饮用水，薄荷叶子洗净，在每一个冰格中放入薄荷叶入冰箱冷冻成薄荷冰块。

　　12、喝之前取数颗薄荷冰，放入杯中。

　　13、加入冰镇后的梨汁，更加激活清爽。

（四）皮蛋拌金针菇如何做

　　1、主要食材：金针菇，皮蛋。

　　2、辅料：盐、生抽、耗油、香醋、青红椒、糖、香油。

　　3、金针菇洗干净焯水，捞出沥。皮蛋切好摆盘。

　　4、取小碗，放入盐，生抽，蚝油，香醋，糖，蒜末，辣椒末，红油，香油全部混合。

　　5、一半调味汁拌金针菇，然后把拌好的金针菇放在摆好皮蛋的盘子中间，再把剩下的半碗调味汁淋在皮蛋上就好了。