卤水料包怎么做

(一)卤水料包怎么做

　　1、熬煮。想要用卤料包做卤水，先把卤料包取出之后备用，同时直接把锅里的水加热烧开，将水煮沸腾之后放入卤料包进行烹煮就行了。注意卤汁的咸淡和加入的水量有关，建议前期熬煮的时候少加一点水，以免卤汁的味道不够。

　　2、捞杂质。在烹煮卤料包的过程中静静等待，其中有些卤料包内可能会有香叶、茴香等容易被煮出的物质，建议在汤汁沸腾的时候用勺子过滤漂浮在卤汁表面的杂质，同时用勺子不停的搅拌卤汁使卤料包内的卤料充分吸水。

　　3、调味。熬煮30分钟之后品尝一下味道，根据味道适当加入食盐或者其他调味品进行调味，口味可以稍微淡一点，因为后面再熬制卤汁就会浓缩。如果有想要卤制的食材，可以直接把食材放入卤汁内熬煮，但是火候要调整到中小火。

(二)长豆香菇怎么做好吃

　　1、准备好食材，长豆切好，香菇切好。

　　2、热锅放入适量的油放入香菇。

　　3、放入长豆。

　　4、炒到长豆熟了放入适量的盐巴。

　　5、放入盐巴后翻炒均匀即可出锅。

　　6、长豆角炒鲜菇的主要食材是长豆角、新鲜香菇。该家常菜中的豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静·调理消化系统，消除胸膈胀满。

(三)糖酥鱼怎么做

　　1、食材：鲅鱼(700克)。

　　2、调料：姜汁(10克)、五香粉(2克)黄酒(25克)、白砂糖(75克)、酱油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。

　　3、将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用。

　　4、炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出。

　　5、原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

(四)地摊鱼丸怎么做

　　1、将调味料与水拌匀成粉浆备用。

　　2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入步骤一中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

　　3、加入肥猪肉及香油鱼浆拌匀。

　　4、烧水，煮至沸腾后，将鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

(五)牛尾汤怎么做好吃

　　1、食材：牛尾400g、海带适量、葱姜适量、花椒适量、枸杞适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

　　2、牛尾清洗干净，在清水中泡去血水，冲洗干净。

　　3、海带提前泡发，洗去泥沙，切成小片备用。

　　4、锅中放入适量的凉水，调入适量的料酒，加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟，洗去血沫。

　　5、牛尾洗去血沫后放入电压力锅中，再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。

　　6、再加入准备好了的海带，加盖密封，按下煲汤键。

　　7、待浮子自然下落后开盖，加入适量的枸杞，煮2分钟即可出锅。