老鸭一只十斤怎么做

①老鸭一只十斤怎么做

　　1、主料：十斤老鸭1只；辅料：红枣适量；调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、山楂适量、橄榄油适量。

　　2、十斤老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。

　　3、把鸭子剁成块后冲洗干净。

　　4、水烧开后加入鸭肉焯水。

　　5、把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。

　　6、热锅后加入橄榄油。

　　7、放入鸭肉翻炒，因为十斤鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒。

　　8、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。

　　9、继续翻炒到每一块鸭肉都上色。

　　10、加入料酒，加入桂皮，加入生姜，加入八角。

　　11、转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。

　　12、加水快要没过鸭肉，加入几片山楂，加入几颗红枣。

　　13、高压锅盖子盖上，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）。

　　14、好吃的红烧十斤老鸭就完成出锅了！

②年夜饭中的大鱼怎么做

　　可以做红烧鱼：

　　1、鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

　　2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

　　3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

　　4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

③红烧肥肠怎么做才能更好吃

　　1、主料：猪大肠(400克)。

　　2、辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)。

　　3、调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)。

　　4、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净。

　　5、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味。

　　6、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

　　7、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈。

　　8、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

④怎么做汤拌饭

　　1、大青虾去皮、去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟加入豆粉抓匀，干贝、香菇热水泡发洗净，西红柿去皮切片，西葫芦切条，姜蒜切粒，小葱切小段。

　　2、大火热锅加2汤匙油，倒入姜蒜爆香。

　　3、倒入虾仁爆炒两分钟。

　　4、装入碗里备用。

　　5、再加一汤匙油，倒入西红柿炒出汤汁，再加500毫升的开水。

　　6、加入香菇、干贝、西葫芦、番茄酱、盐、糖、鸡精煮至西葫芦断生，再倒入虾仁煮至2分钟，关火。

　　7、准备1人份米饭，撒点熟芝麻。

　　8、汤汁做好盛入碗里。

　　9、放入葱花、紫菜丝（做寿司的紫菜剪成丝）。

　　10、拌匀，暖暖的热量又不会超标的汤泡饭即可0K啦。

⑤夏天粽子怎么做

　　1、糯米提前浸泡1小时，使得更加软烂，使用前加入食用碱。花生提前浸泡半小时。

　　2、五花肉提前切好，加入生抽、老抽、料酒、生姜、胡椒粉等腌制半小时入味。

　　3、将新鲜的粽叶和马莲（绑绳）清洗干净备用。

　　4、将两片粽叶叠在一起，折成漏斗性状。

　　5、先放上花生，糯米。在中间放五花肉，压实。

　　6、把突出的叶子盖上口，包实，用马莲绑紧密。

　　7、喜欢吃甜粽子的可以将五花肉改成豆沙。包法一样，做好和肉馅区分开来。

　　8、一个个包好之后入锅煮两小时，出锅就可以食用了。