辣味酥条如何做

1 辣味酥条如何做

　　1、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克。

　　2、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。

　　4、揉至面团细腻光滑、富有弹性；再将面团盖上保鲜膜，饧发20分钟。

　　5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片，再切成1厘米宽的长条。

　　6、略扭转，摆入烤盘中，用喷壶喷上一些水。

　　7、表面撒上辣椒粉和孜然，放入烤箱、220度、中下层、烘烤12分钟即成。

2 雪菜蒸小黄鱼如何做

　　1、雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。

　　2、小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。整齐码放在盘中,加上料酒。

　　3、在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。

　　4、锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。

3 自己家如何做凉皮

　　1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。

　　2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。

　　3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。

　　4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。

　　5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。

　　6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。

　　7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。

　　8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。

　　9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。

　　10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。

　　11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成。

4 鲫鱼红枣汤如何做

　　1、用料：鲫鱼1条、红枣12粒、细盐1茶匙、色拉油少许。

　　2、备好鲫鱼一条，红枣适量。

　　3、将红枣用清水泡洗备用。

　　4、锅里加少许油，将鲫鱼下锅。

　　5、煎至鲫鱼双面脆黄。

　　6、再将红枣鲫鱼入电炖锅里，炖制2小时，最后出锅前加少许的细盐调味即可。

5 叉烧鸭腿如何做

　　1、原料：鸭腿2个；调料：叉烧酱4汤匙（60ml)、盐1茶匙（5克）、白酒1汤匙（15ml)、黑胡椒粉半茶匙（3克）、姜片、蒜片、蜂蜜1汤匙（15ml)。

　　2、鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉，再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分，刷上两勺叉烧酱。

　　3、鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。鸭腿表面再刷上叉烧酱，170℃上下火烤二十分钟后，取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。