如何做干煸肥肠没有腥味

1)如何做干煸肥肠没有腥味

　　肥肠要彻底清洗干净，焯水，再加上一定的香料配料一起炒，这样做出来的干煸肥肠就没有腥味了，具体做法如下：

　　1、食材：肥肠，芹菜，姜3块，蒜3瓣，香葱适量，八角2个，香叶2片，花椒颗粒少许，干辣椒适量，草果1个，桂皮1块，淀粉2勺，料酒，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白醋2勺，白砂糖，盐，食用油。

　　2、将大肠里外反复清洗干净，清洗干净的肥肠先放入锅里，加入足量的清水，再放入1个葱结，几片姜，1勺料酒，先把肥肠焯一下水，水烧开后，撇去表面浮沫，然后继续煮5分钟，再把肥肠捞出来清洗干净。

　　3、新起一锅，把清洗干净的肥肠放进去，再放入足量的清水，再放入2个八角，2片香叶，少许花椒颗粒，几个干辣椒，1个草果，1块桂皮。接着再打一个葱结，切几片姜放进来，加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，搅拌均匀。盖上锅盖，大火先烧开，水开后调成小火，继续煮1个小时，把肥肠煮软烂。

　　4、干辣椒1把先切成小段，装入碗里。加入1小把花椒颗粒，然后加入足量的清水浸泡起来，芹菜洗净切段、姜蒜切片，小葱切段。

　　5、把煮好的肥肠捞出来，放盘里冷却凉。将肥肠用刀切成小段，装入盘里备用。

　　6、起一锅，先将锅烧热，然后放入适量的食用油，接着把切成段的肥肠倒入锅里。用中火煸炒肥肠，把肥肠煸炒至外皮酥脆。

　　7、姜片蒜片葱白段倒进来，继续炒出香味。再把干辣椒和花椒颗粒捞出来，倒入锅里，继续翻炒出香味来。爆香后，再把芹菜段倒入肥肠里面，继续翻炒均匀。炒匀后，把火关成小火开始调味，放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀。出锅前把葱叶段放入锅里，继续翻炒均匀，炒至芹菜断生就可以出锅了。

2)要如何做红糖酱

　　1、首先把糖称好和蛋黄放一起(注意器皿要消毒过)。

　　2、红糖有一个比较麻烦的地方就是不像白糖一样很容易看出蛋黄是否打发，但是还是可以看得出的，当你看到颜色变浅，蛋黄变粘稠就说明打发好了。

　　3、倒入一勺油，搅拌均匀后第二勺，搅拌均匀后第三勺。

　　4、这个时候倒入一勺醋，醋是酸的，加进去后就会发白搅拌均匀后变稀变白了一下。

　　5、醋搅拌均匀又加油，重复几次直至搅拌均匀和用完所有油和醋即可。

3)如何做报审表

　　材料报审表：

　　1、在材料进场后，收集产品合格证，出厂检验报告一般要找买的那个人拿。

　　2、部分材料要求有进场检验报告。

　　3、有了以上这些。填写材料报审表。把以上这些资料附后。合格证如果是一面的话就粘在A4纸上，有两面的直接用钉书机钉在一起。

　　4、材料报审表加盖项目部的章就可以了。

4)冬季如何做花生壳肥

　　1、方法一：将粗粉碎后的花生壳放入水池中，边放花生壳边撒入过磷酸钙，然后加水并让其充分吸胀；先用塑胶布垫底，将吸胀后的花生壳，按每层约20厘米高堆放，然后撒上一些尿素和用CM菌液淋（喷）湿物料。这样如此进行数层堆放。成堆后，用稀坭浆将肥堆表面封严；在肥堆1-2个方向插入温度计，并经常时行观察。堆肥优点：利用肥料在发酵过程所发出的高温，加快腐熟的速度，和将肥料中的纤维素、半纤维素、果胶物质、木质素进行分解，形成腐殖质。

　　2、方法二：用工具将花生壳碾碎，可以用剪刀，锤子或者用脚；将碎花生壳装入密封罐里，装入占容器80％左右体积的水，密封；将坛子放在阳光下，加快腐熟速度。花生壳沉到底部，水发黑就说明完全发酵腐熟了。（大概时长3个月左右。）；过大概10天左右，将坛内上层的肥水取出，兑上清水就可以直接当花肥用了。还可以往坛子里加水继续沤肥。