蟹黄狮子头如何做

(一)蟹黄狮子头如何做

　　1、所需食材：猪肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉馅，肥肉切石榴籽大颗粒；荸荠两个去皮也切成小丁；如果是大闸蟹上市的季节需要两只螃蟹的蟹黄蟹肉；另需姜一小块磨细细的姜蓉，鸡蛋一个，淀粉半两，生抽料酒各半勺，盐一勺，糖半勺，鸡精半勺。

　　2、所有配料加入肉馅中，拌匀。

　　3、朝一个方向用力搅打十分钟到猪肉上劲。

　　4、手上抹少许油，抓起一团肉馅左右手用力摔打五次排出肉馅间空气，团城肉圆，砂锅里铺一张生菜叶，把肉丸放在菜叶上。

　　5、缓缓在空隙间注入滚水或者高汤，大火烧开后转小火加盖炖煮炖煮两小时即可。

(二)酱香型卤水如何做

　　1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。

　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

(三)双椒炒虾仁如何做

　　1、食材：虾350克、青椒2个、红椒1个、玉米少量、丘比沙拉汁2袋、菜籽油适量、盐适量。

　　2、鲜虾处理好，剥掉外壳在处理好背面的黑线。加入料酒和淀粉腌制20分钟。

　　3、锅里倒入适量的菜籽油，放入虾仁翻炒3分钟。

　　4、接着加入切好的青椒，红椒，玉米粒翻炒两下。

　　5、接着加入沙拉汁，继续翻炒至熟。起锅后加入少量的盐就可以啦。