咖喱粉丝蟹如何做

(一)咖喱粉丝蟹如何做

　　1、蟹处理好斩成块。

　　2、洋葱切片。

　　3、粉丝在清水里浸泡至软。

　　4、咖哩准备一块，市面普通包装里有六小块取其中一块。

　　5、葱姜蒜在油里爆香下洋葱炒至出香味，下切好的螃蟹，翻炒至螃蟹变红下少量酱油，在炒后加半碗水，水开后加入粉丝，放入咖喱，盖上锅盖，直到咖喱融化后汤汁变稠,加入盐，最后加入香菜翻炒，出锅装盘！

(二)排骨炖窝瓜如何做

　　1、主料：猪排骨500克、南瓜小半个。

　　2、辅料：盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。

　　3、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

　　4、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。

　　5、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。

　　6、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

　　7、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

(三)如何做紫薯派

　　1、低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个、紫薯泥120g、炼乳15g。紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。

　　2、紫薯泥中加入炼乳拌匀。

　　3、拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

　　4、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

　　5、蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

　　6、拌匀后筛入面粉。

　　7、再次搅拌匀。

　　8、蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。

　　9、取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

　　10、不规则切拌拌匀。

　　11、在倒回剩余的蛋白霜中。

　　12、切拌拌匀。

　　13、模具备好。我用的是12连蛋糕模具，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

　　14、做好的紫薯球放到小模具中间。

　　15、在倒入蛋糊到九分满

　　16、入烤箱中层，160度，20分钟。

　　17、烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可。

(四)如何做茄子好吃

　　1、食材：茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙。

　　2、先把茄子切成长条，让后加入适量盐，抓匀，腌制15分钟，这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来，然后用手把茄子使劲攥一下水分，把茄子放在厨房纸巾上面，擦一下表面的水分，这样一会儿炒的时候，不会有水分和油互相冲突，而溅出热油。

　　3、切葱花和蒜末，这两样配料是必不可少的，葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用，锅热后，加入食用油，把茄子炒软，这步大概需要几分钟，炒软后，装盘备用。这个油量大概是平时炒菜的三倍，如果炒茄子这一步油放的少了，很难炒出软软的茄子，虽然这样感觉油有些多，但是与炸茄子比，这些油量还是小很多。

　　4、茄子盛出以后，锅中还有少许油，就用这个底油来炒肉末，把肉末炒至颜色发白，加入葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、白糖、料酒。

　　5、快速的翻炒均匀，其实这时候这个肉酱已经很好吃啦，直接配碗面条，就成了炸酱面啦，把之前炒好的茄子，倒进锅中，快速翻炒均匀即可，美味的肉末酱香茄子就做好了。