腊肠怎么做透亮

一.腊肠怎么做透亮

　　1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

　　2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

　　3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

二.茄子怎么做下米饭好

　　1、将嫩茄子洗净，切粗条。

　　2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

　　3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

　　4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

　　5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

　　6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

　　7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

　　8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

　　9、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

　　10、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　11、再把茄子倒入继续翻炒。

　　12、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

　　13、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

三.豆腐渣蒸鸡蛋怎么做

　　1、鸡蛋打入碗中豆渣。

　　2、加少许盐把鸡蛋打散至大泡泡豆渣。

　　3、把鸡蛋液稍微过滤一下豆渣。

　　4、取豆渣，放入另一个碗豆渣。

　　5、加入适量温开水豆渣。

　　6、调均豆渣豆渣。

　　7、把调好的豆渣放入蛋液中豆渣。

　　8、豆渣和蛋液充分搅均豆渣。

　　9、锅中水烧开，放入鸡蛋液，蒸-分钟。取出后倒入少许生抽即可。