如何做鸡杂酸萝卜

①如何做鸡杂酸萝卜

　　1、材料：鸡杂200克、酸萝卜1个、指天椒3个、姜5片、蒜2瓣、蒜苗一棵、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

　　2、鸡杂洗净沥干水份，切片备用。

　　3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香。

　　4、姜、蒜爆香后，下鸡杂，大火快炒鸡杂至断生，盛出待用。

　　5、锅中留余油，下指天椒爆香；将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；将鸡杂、蒜苗倒入炒锅。

　　6、翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。

②如何做猫耳朵

　　1、原料：面粉、鸡蛋、白糖、红糖、食用油、盐、饮用水。

　　2、一半的水，一半的油，一半的盐，一个鸡蛋，白糖和一起搅拌均匀。加入面粉和成团。

　　3、同样的办法，红糖面团和成，醒上10分钟。将两个面团擀成一样大小的方面片。

　　4、在白色的上面刷上水，把红色的粘在白色的上，粘紧。

　　5、再在表层刷上水，顺着边卷起，包上保鲜膜送入冰箱冷冻一个半小时。

　　6、取出切皮。（一定要分开放）。

　　7、锅中烧油，下锅炸至金黄捞出。（炸透的四周泡沫较少，刚下锅的周围泡沫较重）。

　　8、凉透就会很酥脆。（凉透了就要把它密封起来）。

③大白鹅如何做

　　1、大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

　　2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

　　3、炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

　　4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

　　5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

　　6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

　　7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

　　8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

　　9、加入50克花雕酒。

　　10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

　　11、高压锅自然放压后开盖即可。

④如何做鲜甜蜜汁地瓜

　　1、工具/原料：地瓜5根、冰糖20粒、浓缩橙汁100ml、红枣30颗、蜂蜜150ml。

　　2、首先将地瓜去皮洗净，擦干水分，五成油温放入锅中，炸至金黄捞出。

　　3、起锅烧水，加入一勺冰糖和一勺浓缩橙汁，下入炸好的地瓜。

　　4、再放入红枣，浇上一勺蜂蜜，煮几分钟即可享用。