鹅肉火锅怎么做的

(一)鹅肉火锅怎么做的

　　1、鹅肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。

　　2、焯焯水的鹅肉控干，入热锅中煸炒至香。

　　3、添加麻椒再次煸炒。

　　4、麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。

　　5、放水未过鹅肉煮1钟头。

　　6、红萝卜切滚刀块备用。

　　7、豆腐皮绰水至绵软。

　　8、鹅肉烹煮1小时后，添加切完的红萝卜再次烹煮20分钟。

　　9、绰水后的豆腐皮盛入火锅内内搭。

　　10、烹入盐、白胡椒粉、味精入鹅肉锅中再次烹煮10分钟。

　　11、待鹅肉进味，就可以倒进火锅中，电磁灶开文火边烧边吃热的鹅肉。

(二)清新小时蔬怎么做

　　1、将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。 胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。

　　2、锅中倒入清水烧开后，加入少许盐，放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。

　　3、炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。

　　4、最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。

(三)羊怎么做没味道

　　1、最好买当天现宰的羊，因为当天现宰的羊，膻味很小。

　　2、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

　　3、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

　　4、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

　　5、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

　　6、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

(四)怎么做水煮香干

　　1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁。

　　2、锅里放油将蒜炒香后，放入辣酱炒香后。

　　3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟。

　　4、盛入盘中后，锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可。