如何做炖牛蹄筋

一)如何做炖牛蹄筋

　　1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，酱油15克，精盐少许，水淀粉30克，葱、姜末各2克，高汤250克，鸭油50克。

　　2、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂捞出晾凉。

　　3、改刀切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块；再用开水焯一下控出。

　　4、旺火热勺加鸭油，葱、姜末炝勺；烹料酒、酱油，加高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，加明油(鸭油)出勺，装盘即成。

二)散装方便面如何做

　　1、食材：方便面1块，牛肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包。

　　2、调料：酱油适量，盐。

　　3、将牛瘦肉、鸡腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。

　　4、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用，方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。

　　5、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。

　　6、根据口味加入盐，加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可。

三)肉酿辣椒如何做

　　1、食材：青辣椒5个，猪肉300克，鸡蛋2个，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，花生油适量。

　　2、猪肉绞碎，加入鸡蛋、葱姜蒜末、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、糖，顺时针搅拌至上劲。

　　3、青椒洗净晾干，去掉头尾，挖出青椒子，斜刀切成块。

　　4、将调好的肉馅均匀地酿入青椒里。

　　5、酿好的青椒裹上一层玉米淀粉，五成油温下锅，炸至金黄起皱，捞出控油备用。

　　6、锅中留底油，放入蒜瓣，下炸好的青椒。

　　7、用适量生抽、蚝油、糖和少量水混合均匀，倒入锅里。

　　8、大火煮开转小火炖6分钟，淋上水淀粉，收浓汤汁即可。

四)肉末拌面如何做

　　1、猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

　　2、做法：猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。

　　3、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。

　　4、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。

　　5、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。

五)西芹腐竹如何做

　　1、主料：西芹150克、胡萝卜2根、腐竹80克。

　　2、辅料：盐2克、生抽2克、鸡精1克。

　　3、做法：西芹菜切成长条，胡萝卜 也切长条。

　　4、然后锅里水煮开倒入西芹胡萝卜煮二分钟。

　　5、锅里油烧热倒入过完水的西芹及胡萝卜 炒匀。

　　6、炒两分钟后加入泡发的腐竹炒匀。

　　7、然后加入生抽翻炒。加入生抽后不停的翻炒。

　　8、最后炒至腐竹入味加点盐炒。

　　9、炒匀后加点鸡精炒一会就可以了。