角瓜番茄炒蛋如何做

一)角瓜番茄炒蛋如何做

　　1、西葫芦1个、番茄1个、鸡蛋两个、花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒5克。

　　2、做法：先把西葫芦洗净，去头尾，切片。

　　3、番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块。

　　4、鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。

　　5、锅里留油，放入番茄炒匀，再放入西葫芦炒一会。

　　6、放入煎好的鸡蛋混合，撒入盐炒匀。

　　7、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

二)如何做水煮鱼嫩

　　1、草鱼请商家砍好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。

　　2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。

　　3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。

　　4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。

　　5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。

　　6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。

　　7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。

　　8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开。

　　9、取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。

　　10、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。

　　11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。

　　12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。

　　13、完整嫩滑的水煮活鱼就做好啦！

三)如何做豆花的蘸水

　　1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。

　　2、将辣椒、白糖、盐拌匀。

　　3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

　　4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

　　5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

　　6、夹一坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水。

四)油爆大头虾如何做

　　1、原料：大头虾1斤、小葱5g、姜2g、食用油少许、老抽2勺、料酒1勺、鸡精2g、白糖2g、盐适量。

　　2、大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

　　3、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出来扔掉。

　　4、转成大火把葱油烧沸，下入大头虾用旺火滚油爆炸一下，炸至虾壳变色变脆后盛出待用。

　　5、锅里只留微量底油，加适量清水和少许老抽、微量料酒大火烧开，倒入炸好的大头虾。

　　6、加少许盐、鸡精及足量白糖调味，用大火收汁至汤汁浓稠油亮，关火装盘并撒上葱花即可。

五)如何做鲫鱼好吃又简单

　　1、食材：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。

　　2、将鲫鱼洗净处理干净，葱姜蒜洗净切碎。

　　3、锅烧热后加油，爆香葱姜蒜 ，放入鲫鱼煎至两面金黄。

　　4、淋入料酒、酱油和适量盐，加入开水和鱼身持平。

　　5、开大火将汤汁收干.

　　6、出锅前撒入鸡精和葱花即可