辣子鸡如何做酥脆

(一)辣子鸡如何做酥脆

　　1、准备鸡块。鸡大腿清洗干净，擦干水分，剁成一厘米左右的小块，放入盆里。加入食盐3克、料酒3克、生抽3克、胡椒粉少许，直接上手抓均匀。然后放入蛋黄一个，目的是让鸡肉的颜色金黄发亮。抓均匀后，再放入干淀粉3克，这样能防止鸡块被炸干老化，吃起来才能外酥里嫩。最后再加入10克植物油，目的是在下锅油炸的时候，会自动分离，不会粘连成一大块。然后腌制20分钟左右。

　　2、油炸鸡块。油温5成热时，把鸡块下锅，快速油炸1分钟，颜色微黄，定型即可捞出控油。等到油温升至8成热时，直接关火，在把鸡块下锅二次复炸20秒。颜色金黄，表皮酥脆就可以捞出控油。

　　3、另起一口锅，倒入食用油，烧热后，放入切好的辣椒、葱姜蒜末和青花椒，大火爆出香味。再放入炸好的鸡块，用中小火翻炒2分钟。

　　4、最后放入少许鸡精、香醋和白糖，增鲜提味。翻炒几下后，放入熟花生和熟芝麻，继续翻炒几下，搅拌均匀，即可关火出锅。

(二)面对孩子早恋家长如何做

　　1、冷静不发火：家长知道孩子早恋了，即便自己再生气愤怒，也不能对着孩子发怒，一定要控制自己的怒火，青春期的孩子都比较冲动，更叛逆，家长发怒，指责责骂，只会让孩子反感，根本解决不了问题，冷静下来，想好解决的方法更重要，让孩子理解自己的良苦用心，是为了孩子好。

　　2、反思自我找原因：孩子早恋了，家长是有一定的责任的，家长不能只抱怨孩子不听话，不懂得理解家长的苦心，抱怨解决不了问题，应该从自身找找原因，这样才有利于沟通解决问题，自己是不是对孩子教育不到位，自己是不是根本就没有管过照顾过孩子，没有和孩子沟通过，家长找到自己不对的地方，和孩子谈谈，让孩子原谅自己的错误，这样孩子就会感觉自己做错了，家长不责备，还让自己原谅，会在心理上很容易接受家长的意见和建议的，便于解决问题。

　　3、耐心教育不放弃：孩子早恋了，家长一定要进行教育，并且要有耐心，因为那是自己的孩子，不能因为孩子早恋了，自己感觉面子上挂不住，就不管不问了，那是对孩子的不负责任，应该和孩子好好沟通，让孩子明白知道自己现在年龄还小，不是恋爱的年龄，应该以学习为主，不能因为恋爱耽误了自己的前途。

(三)菠萝鸡饭如何做

　　1、食材：菠萝1个、鸡胸肉300克、大米饭500克、胡萝卜1根、豌豆适量、玉米粒适量。

　　2、菠萝对半切开，用刀将菠萝与果肉分离，然后用小勺子将果肉挖出泡在冷的盐开水中，浸泡10分钟后捞出，控干水切成小丁备用。

　　3、鸡胸肉放入用少许盐和料酒兑好的水里浸泡20分钟，然后捞出控掉水分，切成小粒，然后放入少许盐、油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制片刻。

　　4、锅中放入适量花生油烧制五成热，加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒至半熟，加入鸡肉粒炒至变色。

　　5、加入准备好的大米饭、蚝油翻炒均匀，再加入菠萝粒炒匀，关火装入挖空的菠萝碗中即可。

(四)炸鸡条如何做

　　1、主料：鸡胸肉。

　　2、配料：面包糠，盐，料酒，黑胡椒，鸡蛋。

　　3、鸡胸肉改刀切成条状。鸡条中加入盐，黑胡椒，料酒，鸡蛋，拌好腌制二十分钟。

　　4、腌好的鸡条裹上面包糠。油锅里七成热时下入鸡条，炸至金黄色即可。

(五)地皮菜野菜汤如何做

　　1、用料：地皮菜、猪骨、红枣。调料：姜、盐、鸡精。

　　2、将地皮菜洗净；

　　3、骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；

　　4、汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；

　　5、用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入地皮菜、红枣和姜；

　　6、慢火煮1小时左右，加入盐和鸡精调味即可。