牡蛎如何做

（一）牡蛎如何做

　　1、先将牡蛎放至清水中养至少5个小时（可酌情增减）使牡蛎吐出泥沙。

　　2、锅里加水烧热，将洗净的牡蛎放入其中，直至绝大部分牡蛎壳张开为止，捞出放入盆（碗）中。

　　3、挑出壳紧闭的牡蛎扔掉（死的不新鲜），其它再次稍微清洗，备用。

　　4、油烧热，放入姜蒜辣椒，倒入处理好的牡蛎，加料酒生抽翻炒一分钟然后加入耗油、盐继续翻炒1-2分钟，加水、葱花，继续翻炒。

　　5、然后加入耗油、盐继续翻炒1-2分钟，加少量水水、葱花，继续翻炒少许即可。

（二）如何做魔芋块

　　1、将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘到皮肤上。

　　2、将去皮洗好的魔芋切小块，将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。

　　3、传统磨浆用一个特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。

　　4、将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合，沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。

　　5、将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋块就做好了。

（三）宽粉炒洋葱如何做

　　1、用料：洋葱半个、宽粉一把、酱油10ml、糖5ml、香油10ml、盐适量、鸡精5ml。

　　2、宽粉提前泡软，洋葱切条，蒜切末。

　　3、锅中倒油，加蒜末爆香，放入洋葱翻炒。

　　4、锅中倒入酱油继续翻炒，倒入水后将泡软宽粉加入。

　　5、再炖3-5分钟后，开盖收汁，并导入香油、盐与糖。

　　6、关火倒入鸡精翻版均匀即可。