佛手菜如何做

（一）佛手菜如何做

　　1、青椒洗净切成小片，佛手菜洗净切成薄片。

　　2、鸡肫加入适量的盐和食用碱，反复搓洗干净，再切成薄片。

　　3、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火煸炒出香味。

　　4、加入鸡肫，大火翻炒到鸡肫发白，再加入适量黑胡椒和料酒，翻炒均匀。

　　5、调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。

　　6、倒入佛手菜和青椒，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

（二）如何做苦瓜猪肉

　　1、主料：苦瓜250克，猪瘦肉100克。调料：盐。

　　2、苦瓜洗净，去瓤，切块状；猪瘦肉洗净，切片。

　　3、锅中加入适量水，放入苦瓜与猪肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟烂，最后加适量盐调味。美味的苦瓜猪肉汤就完成了。

（三）五香酥鲫鱼如何做

　　1、准备葱姜蒜。

　　2、葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。

　　3、鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

　　4、取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。

　　5、锅内放油少许，烧至温热。下入葱、姜、蒜炒出香味。

　　6、加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。将装好调料的盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，盖上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。

　　7、将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。

　　8、炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。

　　9、鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。，

　　10、将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用五香酥鲫鱼就做好了。