爆炒腰花怎么做

1)爆炒腰花怎么做

　　1、材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。

　　2、猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。

　　3、碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

　　4、炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

2)白萝卜丝蛋饺煲怎么做

　　1、将鸡蛋打散，充分搅拌均匀。将肉剁碎成末，将拌肉馅的料放入肉里拌匀腌制20分钟。萝卜切丝，放入盐中拌匀腌半小时。

　　2、小火，勺子加到微热，少量油刷匀。稍定型一下再转让蛋液铺满勺子，将肉馅放在蛋皮中，盖蛋皮，边缘用筷子压一下定型，晃动勺子蛋饺能动就做好了。

　　3、锅中放少量油，爆香姜丝，将萝卜滤水后炒软。然后将萝卜放一层铺沙锅底，上面放一层蛋饺。

　　4、再将剩下的萝卜丝全铺进去，装入剩下所有蛋饺。

　　5、将腌萝卜的水倒入，再加开水没过蛋饺。大火煮开转小火炖15分钟。

　　6、调入一小勺胡椒粉，撒上葱花即可。

3)余江茄子干怎么做

　　1、材料：茄子，糯米、甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

　　2、选择茄子，洗净去蒂。

　　3、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

　　4、拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

　　5、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

　　6、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

　　7、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

　　8、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

　　9、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

4)用生粉怎么做浆糊

　　1、准备材料：清水适量、生粉适量。

　　2、生粉和清水混合均匀。

　　3、搅拌好后再过滤一下。

　　4、过滤好的米浆倒入不粘奶锅中。

　　5、小火慢慢加热，其间用勺子不停搅动粉浆，避免糊锅。

　　6、待粉浆沸腾后，继续煮2分钟后盛出即可。

　　7、浆糊就做好了。