带壳螺蛳怎么做

(1)带壳螺蛳怎么做

　　1、材料：带壳螺蛳750克，色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。

　　2、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。

　　3、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。

　　4、倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时。

　　5、加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

(2)整个猪肚怎么做养胃

　　1、白果猪肚鸡汤：

　　（1）材料：土鸡半只、猪肚半只、白果适量(按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒)、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许。

　　（2）土鸡去内脏洗净后切块备用;猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。

　　（3）重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用。

　　（4）准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍（5）微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料。

　　（6）开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就行啦。

　　2、莲子猪肚汤：

　　（1）材料：莲子、猪肚、花椒、姜、胡椒、香油、葱。

　　（2）清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

　　（3）猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净。莲子不要泡，姜切片。

　　（4）猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

　　（5）调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

　　（6）出锅前加入香油和香葱即可。

(3)山药怎么做不粘

　　1、将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。

　　2、要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了不好吃了煮稀饭的时候可以煮软好吃。

(4)酥皮月饼皮怎么做才酥软

　　1、酥皮月饼皮的制作其实很简单，需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的，而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成，猪油的温度比较高，一定要注意不要烫到。

　　2、油皮和酥皮静置松弛30分钟，然后用油皮包裹着酥皮，揉成一个面团，再用擀面杖擀成面饼，中间包裹着喜欢的馅料，再次揉成面团，压成扁圆形。将制作好的月饼放入烤箱中用180度上下火烤制40分钟左右即可。

(5)地摊鱼丸怎么做

　　1、将调味料与水拌匀成粉浆备用。

　　2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入步骤一中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

　　3、加入肥猪肉及香油鱼浆拌匀。

　　4、烧水，煮至沸腾后，将鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。