猪肚平菇怎么做

(1)猪肚平菇怎么做

　　1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟捞出备用。

　　2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。

　　3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。

　　4、20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。

　　5、锅上火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水，水开后倒出备用。

　　6、锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒，然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多，再加入适量的清水。

　　7、大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀。

(2)糖醋鱼没炸熟怎么做

　　1、将鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面多余水分（因为要剪，所以水分尽量少最好）；倒入一勺料酒、姜丝，盐腌制10-15分钟；

　　2、在热锅内倒入比平时炒菜多的油，大概是高过锅底2-3mm。油热了之后放入鱼。煎至两面鱼皮变色变硬。鱼熟了之后盛入碟中。

　　3、番茄切丁，用煎鱼剩下的油继续熬制番茄酱，期间调配酱汁:醋+糖，按个人口味，因为番茄本来就是酸甜的，可以只加少量糖。

　　4、熬制番茄酱浓稠之后，放入煎好的鱼一起焖煮10-15分钟。

　　5、起锅，撒葱段！

(3)炒柚子皮怎么做

　　1、柚子剥开之后削去表皮切块。

　　2、用清水浸泡数小时。

　　3、放入锅里煮沸约二十分钟。

　　4、柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）

　　5、烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。

　　6、把柚子皮加入翻炒。

　　7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。

　　8、待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

(4)冻榛蘑菇怎么做好吃

　　1、榛蘑冲洗干净，冷水泡发。

　　2、鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）

　　3、炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。

　　4、冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。

　　5、鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。

　　6、加入适量料酒。加入适量生抽。加入适量老抽。

　　7、翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。

　　8、加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。

　　9、榛蘑挤掉水分备用。

　　10、锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

　　11、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

　　12、大火收汤，留少量汤汁即可出锅。

(5)韭菜盒怎么做不开口

　　1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些。

　　2、韭菜盒子容易开口的原因：一是面和得有些硬，黏度不够就粘不住；二是馅放的太多。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行。

　　3、韭菜盒子制作步骤：

　　（1）韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；

　　（2）和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会；

　　（3）鸡蛋3个，炒熟，剁碎；

　　（4）鲜虾半斤，剥壳，切丁；

　　（5）韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味；

　　（6）面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子；

　　（7）平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。