无水版重庆鸡公煲怎么做

(一)无水版重庆鸡公煲怎么做

　　1、主料：鸡肉半个。

　　2、辅料：洋葱1个、芹菜1根、莴笋1棵、尖椒1个、红尖椒1个。

　　3、调料：色拉油适量、醋1小勺、鸡精1小勺、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺、红尖椒3个、辣椒粉适量、白糖1小勺。

　　4、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒。

　　5、再加入1大勺生抽。

　　6、加入1小勺鸡精。

　　7、放入姜片，一半的葱段和蒜片。

　　8、充分拌匀，腌制半小时以上。

　　9、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗。

　　10、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜。

　　11、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。

　　12、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒。

　　13、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻。

　　14、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒。

　　15、鸡肉白色后加入1大勺生抽。

　　16、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽。

　　17、再加入适量醋，最后加入1小勺糖，继续翻炒。

　　18、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。

　　19、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟。

　　20、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中。

　　21、翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

(二)家常红菜汤怎么做好吃

　　1、香辣牛肉120g切成小块，牛肉汤80g。洋葱35克切丁，土豆半个（90g）切小块。卷心菜、红萝卜和红菜头各50克切丝。北方自制的西红柿酱（300g）用搅拌器搅打成汤。大蒜一瓣拍碎。

　　2、炒锅放入15g油炒香洋葱丁。

　　3、下入红萝卜、红菜头丝煸炒两、三分钟

　　4、倒入西红柿汁、牛肉汤，适量的水。

　　5、煮开后下入土豆丁，加一片香叶。

　　6、土豆煮软后加入牛肉块。

　　7、加入卷心菜，调入适量的盐、黑胡椒粉、蒜蓉翻拌均匀，关火。

(三)清蒸的小龙鱼怎么做

　　1、食材：小龙鱼两条、大蒜适量、剁椒适量、姜适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。

　　2、准备好小龙鱼、姜蒜、剁椒、盐和蒸鱼豉油等材料。

　　3、然后，把小龙鱼去简单的处理，去除内脏和腮并清洗干净后备用。

　　4、接着，用少许盐将小龙腌制一会儿。

　　5、随后，将蒜剁成蒜泥，姜切成姜丝。

　　6、然后，在蒜泥和姜丝中加入料酒和剁椒调成酱汁并浇在小龙鱼身上。

　　7、接着，就上锅蒸小龙鱼，蒸好之后再浇上蒸鱼豉油，清蒸小龙鱼就完成了。

(四)清汤鱼怎么做

　　1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。