特色大虾如何做

1.特色大虾如何做

　　1、大头虾500克、小葱5克、生姜4克、生抽25克、料酒30克、白砂糖15克、白胡椒粉1克。

　　2、将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍全部剪掉。这些细细小小的部位在煎的时候很容易煎糊，影响菜肴的口味和品相，虾头部位置有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来，牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来，用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来更加方便，用锋利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时候才会更加入味。

　　3、按照上面的步骤，依次处理好全部的大头虾。

　　4、虾处理好之后，就可以来准备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。准备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，搅拌均匀成为料汁，备用，炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时候，将处理好的大头虾放入锅中。

　　5、开小火，煎3分钟左右，虾会冒出很多泡泡，说明虾油已经被煎出来了，翻另一面继续煎，继续小火煎2两分钟左右，当虾出现大量泡泡的时候，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味，将事先准备好的调料汁倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转成小火焖5分钟。

　　6、将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享用。

2.如何做水煮肉片

　　1、准备材料：肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、辣椒。

　　2、把肉用情随洗干净后切片，加入盐、生抽、糖调味备用。

　　3、把葱姜蒜切粒后倒入锅中爆炒至出香味后装入砂锅中。

　　4、在砂锅中加入适量的水、酱油、料酒、辣椒。

　　5、待汤熬制好之后加入肉片，煮熟即可。

3.如何做一碗美味的辣椒油

　　1、用料：粗辣椒粉两勺、芝麻一勺、细辣椒粉一勺、食用盐一勺、食用油一勺、少许白酒、葱、姜、芹菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。

　　2、碗中加两种备好的辣椒粉，再加入备好的芝麻和食盐，加入备好的白酒增香和食用油，进行搅拌，搅拌均匀防止炸糊。

　　3、把准备好的葱 ，姜，芹菜，洋葱5成油油温下锅炸；八角，桂皮，香叶，花椒小火慢炸，边炸边搅动，炸至金黄捞出料渣。

　　4、把炸好的油均分3次浇到搅拌好的辣子，边倒边搅拌，又香又辣的辣椒油就出来了。

4.什锦瘦肉粥如何做

　　1、大米80g、瘦肉60g、清水700ml、生抽一小勺、料酒一小勺、淀粉少许、盐少许、干香菇3朵、小葱适量、香油少许。

　　2、香菇提前用清水泡开。

　　3、大米淘洗两遍后加入清水。

　　4、加入香油搅拌均匀，浸泡30分钟。

　　5、将瘦肉切成肉丝或肉丁。

　　6、插入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。

　　7、将香菇切成薄片。

　　8、葱切成葱花状。

　　9、把米和水一起倒入锅中。

　　10、大火煮开后搅拌均匀。

　　11、开盖煮15分钟左右。

　　12、加入瘦肉和香菇搅拌均匀。

　　13、煮十分钟左右。

　　14、加入盐和葱花即可出锅。