如何做泡芙冰淇淋

1：如何做泡芙冰淇淋

　　1、面粉 100克，鸡蛋 180克（大的3枚小的4枚），水 120ml，黄油 45克，盐 2克，馅料：八喜香草冰淇淋 300克。

　　2、把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。

　　3、用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。

　　4、水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。

　　5、此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。

　　6、面团晾到温度大约在50度时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。

　　7、检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。

　　8、用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。

　　9、然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来进行烘烤，烘烤时间大约25-30分钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。

　　10、二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。

　　11、五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。

　　12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

　　13、冰淇淋泡芙特点：酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。

2：大锅炖肉如何做

　　1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。

　　2、首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

　　3、用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，目的是将残存在肉里的血迹煮出去。

　　4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

　　5、放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

　　6、炖肉火不宜过大，也不能过小，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了。

3：电饼铛如何做枣糕

　　1、取一干净的盆，打入6个鸡蛋，放入130克砂糖，200克枣沙，60克水，3克盐低速搅拌均匀糖化，高速打发至有小气泡（大约10分钟左右）。

　　2、将75克低粉，105克高粉，6克泡打粉，4克苏打粉称好后一起过筛加入第一步中，拌匀。

　　3、加入7克蛋糕油，高速打发至面糊滴落有痕迹。

　　4、称105克色拉油，分三次加入，中速拌匀。

　　5、模具搽油放入电饼档中，打开开关预热后关掉开工等油烟散去，倒入做好的蛋液，盖上盖子等三分钟后打开开关40秒然后再关掉开关，重复两次，不要打开盖子。