做豆腐怎么做才好吃

更新时间：2024-04-28 04:01:22

1)做豆腐怎么做才好吃

　　1、干煎辣豆腐：

　　食材：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）。

　　做法：

　　（1）将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

　　（2）锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成表面金黄色捞出。

　　（3）加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

　　（4）最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。

　　2、家常五彩豆腐：

　　食材：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油

　　做法：

　　（1）干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

　　（2）炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

　　（3）注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

　　（4）最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

　　3、菠萝咕老豆腐：

　　食材：老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙（约75g），水淀粉2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙

　　做法：

　　（1）老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。

　　（2）锅烧热后放油烧热。

　　（3）老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

　　（4）用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。

　　（5）倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

　　（6）倒入菠萝块，翻炒一会儿。

　　（7）最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

2)香卤肉怎么做

　　1、五花肉500克、腐乳1块、冰糖50克、花雕酒70克、味精、盐、酱油30克、调料包（没有可放：八角、桂皮、香叶、肉蔻）。

　　2、将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。

　　3、腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。

　　4、锅中加适量水，依次放入腐乳。

　　5、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。

　　6、开锅后放入五花肉。

　　7、倒入砂锅中小火煲一个小时。

　　8、将肉取出装盘，剩余汤汁熬至浓厚。

　　9、淋在肉上即可。

3)健身吃的鸡胸肉怎么做

　　1、鸡胸肉2大块，橄榄油、黑胡椒、蒜末、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐各适量。

　　2、把大块鸡胸肉从中间剖开，大块鸡胸肉吃着口感更好，而且分量足，但是大鸡胸比较厚，对半剖开更容易入味。

　　3、准备一个保鲜袋，切开的鸡胸肉与调味一同放入保鲜袋内，封上袋口，揉匀后放入冰箱冷藏。

　　4、平底不粘锅加热后，倒入适量橄榄油，把腌制入味的鸡胸肉从保鲜袋内取出，放入平底锅内，小火煎至两面微微焦黄。

4)新鲜冬笋怎么做的不涩嘴

　　1、杀青

　　新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷，这些物质不仅让竹笋具有涩味，而且食用过多对身体有害，还会影响人体对钙质等营养物质的吸收，但通过沸水煮透春笋后，这种物质会溶解到水里去除，这个过程被称为“杀青”，再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴，有经验的厨师都会这样处理春笋。

　　2、黄酒去涩

　　首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋，之后用清水冲洗干净。这样可以去除冬笋的涩味，还能保持冬笋的鲜嫩口感，如果用于烧肉的话，还能去腥、增添食材的风味，非常好吃。

　　3、盐渍去涩味

　　将新鲜春笋剥皮、切片，然后放入一个盆或者大碗中，再倒入适量食盐腌制4个小时左右，等盐渍过程完成后，倒掉盐水，用清水漂洗一下竹笋，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用，这样处理过的春笋也不会涩嘴，而且还能延长保存时间，一般用盐腌制后的春笋放冰箱冷藏可以保存半个月左右鲜嫩不变质。

　　4、现摘现做

　　刚摘的鲜嫩春笋，速度剥去外壳，然后尽快炒熟吃的话，不仅可以最大程度保持竹笋的鲜嫩，而且其中的草酸含量会比较少，吃着也不容易涩嘴，但这种处理方法只适合有条件能在春笋采摘地现摘现做的朋友。