虾滑怎么做才最好吃视频

1)虾滑怎么做才最好吃视频

　　1、首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料。

　　2、在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。

　　3、将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。

　　4、之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上。

2)怎么做卤肉饭

　　1、材料：五花肉600克、红葱头3颗、香菇3个、打算3瓣、八角1颗、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。

　　2、将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发切片后备用。

　　3、热锅起油，放入企鹅号的葱碎搅拌，炸到差不多要变色的时候捞起来把油过滤掉，然后放一边备用。葱碎不要太焦，不然有苦味。

　　4、将剩余的油加热，将肉倒进去爆炒，淋一点酱油上色提味，放入香菇和大蒜不断翻炒。再加入酱油和水，比例是1:3，加入150cc的酱油和450cc的水，淹过肉就可以了。

　　5、再加入一点冰糖提味上色，再加入八角、米酒和炸好的油葱酥，盖上锅盖焖煮30分钟即可。

　　6、将卤肉放在饭上，浇一点卤肉的汁儿，卤肉饭就做好了。

3)黄金蒜蓉酱怎么做

　　1、大蒜、剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽、食用油。

　　2、大蒜用刀拍一拍，拍碎后切掉蒜子的头部，然后就可以很轻松的将蒜皮去除了。

　　3、将剥好的大蒜放入搅拌机搅碎。

　　4、在锅中加少许的油，等油热后关小火，将一半搅碎的蒜蓉倒入翻炒，要不停的炒，将蒜蓉炒成金黄色。

　　5、将炒好的蒜蓉连同锅里的油，一起倒到另一半没有炒过的蒜蓉里，加剁椒、食用盐、蚝油、白糖、生抽调味后搅拌均匀就可以使用了。

4)湖南人做鸭肉怎么做好吃

　　1、配料：鸭2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。

　　2、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

　　3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

　　4、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；

　　5、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；

　　6、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

　　7、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

　　8、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

　　9、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

　　10、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；

　　11、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。