一)凉拌窝竹笋怎么做
1、首先将莴笋削去皮后,清洗干净。
2、再把清洗干净的莴笋切成细细的丝。
3、把切好的莴笋丝,放在一个容器中,倒上没过莴笋丝的凉白开,如果是天热的时候做,可以加上几块冰块,让莴笋丝放在凉开水中浸泡15分钟的时间。
4、在浸泡莴笋丝的过程中,将红椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉里面的辣椒籽,将其切成细细的丝。
5、同时将切好的红椒丝也与莴笋丝放在一起,然后即可开始调味,按照个人的口味添加盐、糖以及少许的味精。
6、锅内烧油,油热后,转至小火,放入花椒粒,小火将花椒炸出香味,并且花椒粒的颜色变深之后,即可关火,将炸好的花椒粒捞出来不要,炸香的油浇在莴笋丝上面,即可将其搅拌均匀,盛出在盘子中享用。
二)羊排怎么做好吃又简单
1、将羊排砍成块、白萝卜切块、葱切段、姜切片备用。
2、锅中倒入清水,下入姜片、葱段,加入八角、香叶、花椒粒,淋入适量料酒,倒入羊排,大火烧开后,去除浮沫,盖上锅盖,转小火,煮十五分钟,捞出,将原汤舀入碗中备用。
3、锅中放入油,加入冰糖,翻炒至熔化后,加入八角、花椒粒,根据个人口味加入辣椒酱,炒红锅底。
4、倒入羊肉原汤汁,烧开,再倒入羊排、白萝卜,加一勺盐,淋入适量酱油,翻拌均匀,盖上锅盖,炖至萝卜软烂,即可出锅享用。
三)广东肠粉怎么做
1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
四)盐卤水怎么做
1、用刀将草果压破,方便炖煮时释放出甜味。
2、小火热锅,倒入适量的油并放入砂糖,翻炒至半融。
3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,翻炒均匀。
4、加入适量的清水,拌匀并煮至大滚。
5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。
6、待水开后,放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。