牛肉砂锅饭如何做

(一)牛肉砂锅饭如何做

　　1、牛肉切片备用，牛肉片放入淀粉，美味鲜腌制备用，淀粉勾芡后的牛肉片。大米淘洗后浸泡半小时备用，浸泡后大米用大火煮沸，转为文火收汤，西兰花放入冷水中烫过备用。香菇洗净备用，鲜虾剪去嘴和须，把烧好的菜摆在米饭上浇上汤汁，再焖五分钟可即。

　　2、砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火，牛排一片解冻切条，切条，西兰花适量洗净，胡萝卜切条备用，锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下。另起锅，倒油放入葱花，倒入牛排条，快速煸炒，炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒。倒入适量味极鲜调味，起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火焖2分钟，让汤汁渗到米饭中即可。

(二)青豆炒猪肠如何做

　　1、主料：辣肥肠适量、蚕豆适量。

　　2、配料：青豆适量、玉米粒适量。

　　3、辅料：葱末适量、青辣椒适量、红辣椒适量、厨用淀粉适量、香油适量、盐适量、水适量、料酒适量。

　　4、准备好玉米粒，青豆，蚕豆和腊肥肠。

　　5、调好厨用淀粉汁，放入葱末，再倒点香油。

　　6、锅中烧开水，放入玉米粒，青豆，蚕豆焯一下。捞出晾凉备用。

　　7、青红辣椒切丁。

　　8、炒锅预热倒油，先放青红辣椒炒香。

　　9、放青豆，玉米粒，蚕豆和腊肥肠。

　　10、炒的时候放盐，放点料酒，加水。倒入苟好的芡粉汁，收汁，盛盘，上桌。

(三)如何做蒜焖粉皮好吃

　　1、主料：酸豆角150克、粉皮150克、红辣椒1个、香葱1颗。

　　2、辅料：盐小半勺、辣椒油半勺、香油5克、鸡精2克、生抽5克、醋5克。

　　3、食材，豆角可先用油炒香。

　　4、淋上生抽，辣椒油，撒上鸡精，盐拌匀置五分钟。

　　5、淋上醋。

　　6、淋上香油。

　　7、拌匀。

　　8、放进微波炉。

　　9、加热五分钟。

　　10、即成。

(四)剁椒酱肉饼如何做

　　1、肉沫要先用淀粉拌好在跟着配料一起剁，差不多混匀了加入蚝油、胡椒粉、料酒、剁椒，盐、酱油一点、生抽适量然后搅拌均匀。

　　2、把面团切成一小团压成饼状，在均匀抹上酱肉，手上抹点油防止粘手，放入平底锅煎记得温度不要过高160°差不多，慢煎，正反面煎至酥黄即可。

(五)如何做不上火的点心

　　1、蒸蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克。

　　2、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。

　　3、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。

　　4、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。

　　5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）

　　6、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。