台湾烤肠怎么做才脆

Ⅰ:台湾烤肠怎么做才脆

　　1、原料肉的处理：选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。

　　2、肉馅的混合搅拌：搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水（如果要做成风干肠就不要加水了），一起顺时针搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，肉质更有弹性。

　　3、肉馅的腌制:搅拌均匀的肉馅，用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠，这样肉馅更入味，做出来的香肠口感更脆。

　　4、灌肠分节:做台湾香肠一般选用口径20-30毫米的肠衣，盐渍肠衣或者干肠衣均可，用的是盐渍羊肠衣，取出肠衣在清水中洗净掉表面盐分，用温水（35℃以下）浸泡20分钟左右并灌洗内壁，把肠衣套在灌肠管上，把腌制好的肉馅灌入灌肠桶，灌肠的过程中要注意力度，做到松紧有度，肠体均匀。灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，检查下肠体上有气泡的，用牙签或者针型的工具扎小孔，这样在蒸煮烤的时候，香肠不易爆裂。

　　5、晾晒:如果天气温度在10度以下，可以挂起香肠在通风阴凉处晾晒一天（勿放太阳下晒哦）。如果要做成风干香肠的话，就晾晒10天左右，放入冰箱。天气温度高的话，就不能放在室外，防止变质。可以直接蒸煮，或者煎烤。

　　6、熟制：晾过的香肠可以放入蒸笼，水开后小火蒸20分钟左右，或者直接水煮，要在水沸腾之后放入香肠，等再次沸腾后转用中小火煮20-40分钟左右，等飘起来就熟了，不可用大火，大火的话香肠会很容易破裂！煮熟之后就可以直接食用，或者等凉透之后，存放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，温度设置在170度，烤15分钟左右。香肠的食用方法有很多，煎炸烤都很美味！

Ⅱ:蚝油牛肉烩饭怎么做

　　1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5条、热白饭1碗、葱1根、辣椒1/2个。

　　2、调料：沙拉油1/2大匙、蚝油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、酱油1/2大匙。

　　3、将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。

　　4、将牛肉薄片加入腌料腌10分钟後，起油锅，倒入腌好的牛肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。

　　5、另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。

　　6、最後将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。

　　7、将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。

Ⅲ:土豆烧茄子怎么做

　　1、茄子1根、土豆1个、食盐适量、姜适量、生抽适量、植物油适量、胡椒粉适量、十三香少许。

　　2、做法：长茄子，土豆，都切块备用。用油把土豆煎的两面都焦黄。土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油

　　3、煎好茄子后，把煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可出锅装盘。

Ⅳ:火锅怎么做

　　1、粉丝100克、大白菜80克、油豆腐50克、上海青50克、香菜50克、鹌鹑蛋150克、虾丸150克、蔬菜丸150克、浓汤宝2盒、朝天椒4个、葱白3根。

　　2、准备好2盒浓汤型的火锅料子，这样就不用加骨肉汤等汤了，也不需要加其它调味料，喜欢吃辣的亲可以加点朝天椒，朝天椒切段，葱白切段。

　　3、食材洗净，准备好粉丝，油豆腐泡洗净切两半，大白菜梗切成三角块。

　　4、火锅要搭配蔬菜，随自己口味添加蔬菜，准备上海青、香菜、大白菜叶子，所有蔬菜洗净控水备用。

　　5、火锅离不开丸子，准备了虾丸、蔬菜丸子，再搭配一些鹌鹑蛋，买的丸子和鹌鹑蛋用水清洗一下比较放心。

　　6、锅中放入六大碗冷水，加入葱段和红辣椒。

　　7、待水烧开后，加入2盒浓汤型的火锅料子，用锅铲将火锅料子倒碎。

　　8、带浓汤型的火锅料子烧开，汤就比较浓稠了，加入粉丝、油豆腐、白菜梗。

　　9、待汤烧开翻滚几下，加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋。

　　10、以上食材待汤烧开后再煮5分钟，然后加入白菜、上海青和香菜。

　　11、待汤再次烧开，用锅铲翻几下食物，再煮大约1分钟即可。

Ⅴ:荞麦怎么做扒糕

　　1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

　　2、把400g清水在锅里煮沸。

　　3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

　　4、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

　　5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

　　6、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

　　7、压成方块即可，凉透再切片。

　　8、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

　　9、凉透后切成小片盛入碗中。

　　10、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

　　11、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。