酿金钱黄瓜怎么做

1,酿金钱黄瓜怎么做

　　1、主 料：黄瓜750克，瘦猪肉200克，虾肉100克，香菇粒10克，味精5克，香菇片15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，上汤300克，生油500克（耗油50克）。

　　2、做 法： 先将黄瓜刨去皮切圈（约20个），挖去瓜瓤籽，洗净晾干待用。将猪肉、虾肉剁成茸，和入香菇粒、味料、生粉拌匀成馅分成20个，酿入瓜内，把香菇贴在肉的中间，瓜的两头要撒上干薄粉。炒鼎上火，放进生油，候油温约180摄氏度时将酿好的黄瓜放进热油里溜炸，捞起，再放进锅里和入上汤、味料，约焖30分钟取出，摆砌在餐盘里，用原汤加入薄淀粉水勾芡淋上即成。

2,怎么做莲蓬汤

　　1、莲蓬 100克、冬瓜100克、赤小豆50克、淮山20克、莲子克、薏米20克。

　　2、准备好材料。

　　3、冬瓜洗净去皮切块。

　　4、莲蓬洗净，掰成几块，剥出莲子，剔去莲子心。

　　5、赤小豆，薏米，淮山洗净。

　　6、把所有材料放汤锅，加足够水，大火滚开后转文火煲一个小时。

　　7、煲好的汤水加盐调味即可。

3,沼虾怎么做好吃

　　1、沼虾约1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。

　　2、将沼虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

　　3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入沼虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及沼虾，用微火(火靠)5分钟，取出沼虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在沼虾上即成。

4,干辣子肉怎么做

　　1、材料：猪里脊、青椒、干辣椒、干花椒、蒜、生抽、盐。

　　2、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。

　　3、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。

　　4、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。

　　5、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

5,阿胶是怎么做的

　　1、使用新鲜的驴皮在高压锅里反煮5个小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，再继续熬到粘稠，可以得到阿胶。

　　2、阿胶需要准备的用料有：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克。将新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质。把清理干净的驴皮切成小块儿，浸泡在凉水中，每天换水两次，驴皮浸泡5天左右，换水大概10次，之后驴皮的异味就会被去掉。

　　3、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮，并且用加密的漏勺过滤不能有杂质。煮5个小时，取出胶汁，加水再煮，如此3-4次直至大部分胶汁都被溶出。

　　4、将所得液汁用100-200目筛过滤，在所得的滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置几个小时。等溶液的杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩，出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂。

　　5、胶熬到黏稠时开始倒入备好的半斤黄酒，再继续熬到粘稠。就可以得到阿胶。等到阿胶凝固，取出切成小块，每块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米左右，放在架子上晾干，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平。7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平。

　　6、想吃阿胶糕的话，就将阿胶熬化，再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化，把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以。