如何做姜醋猪脚好吃

一)如何做姜醋猪脚好吃

　　1、猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。

　　2、用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。

　　3、将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。

　　4、注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。

　　5、将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。

　　6、煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。

二)豌豆炒香肠如何做

　　1、材料：豌豆半斤、糖2克、香肠一根、小米辣3个、蒜3瓣。

　　2、蒜切片，小米辣切段，香肠切片备用。

　　3、油锅下蒜片，干辣椒。

　　4、下香肠炒制半熟，下豌豆，盐，糖，多炒一会。

　　5、加小米辣，翻炒起锅。豌豆炒香肠就做好了！

三)如何做花鲛鱼丸子

　　1、从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。回家再仔细刷一遍。

　　2、沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉哦，简单快捷！细心一些能把鱼肉刮得更干净。

　　3、现在得到一碗无骨鱼肉，就要开始搅拌上劲的工作了。这个步骤非常关键，做出来的丸子弹不弹关键就看它了！备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹。

　　4、搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒，如果喜欢香油的话可以按口味增点香油。

　　5、把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成。如果怕鱼腥味，可以在水里加几块姜。大火煮了6分钟，就感觉很弹牙了。

四)彩色花卷如何做

　　1、馒头自发粉400克、凉水240克、白糖10克、大麦苗粉3克、红菜根粉3克、紫薯粉3克、南瓜粉3克。

　　2、馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放。

　　3、自发粉和适量的凉水入面包桶中，用“揉面”程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；面团成型且滋润了，取出称重分成四等份。

　　4、取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合。

　　5、揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；

　　6、无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮每个面团都擀成6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；四个小角叠在一起，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下。

　　7、把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开。

　　8、因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。