辣饺子如何做馅

（1）辣饺子如何做馅

　　1、主料：猪肉馅适量、面粉适量。

　　2、辅料：尖椒适量。

　　3、调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、花椒油适量。

　　4、馅料做法：

　　（2）尖椒洗净，去蒂和籽，切碎；

　　（3）把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末；

　　（4）在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀；

　　（5）再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀；

　　（6）把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。

（2）泥鳅如何做劲道

　　1、材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精。

　　2、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。

　　3、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱。

　　4、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

　　5、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖。

　　6、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘。

（3）如何做魔芋块

　　1、将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘到皮肤上。

　　2、将去皮洗好的魔芋切小块，将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。

　　3、传统磨浆用一个特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。

　　4、将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合，沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。

　　5、将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋块就做好了。

（4）如何做黑芝麻馅饼

　　1、炒熟的芝麻用擀面棍压碎。

　　2、加入同等比例的白糖，放小碗中备用。

　　3、面团所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、盐1克、酵母3.5克)搅拌好，放容器中，再盖盖，放冰箱冷藏室一晚上。

　　4、第二天早晨，将面团重新揉好，再分成8份。

　　5、取其中一份擀圆。

　　6、包入黑芝麻馅。

　　7、包好。

　　8、放入电饼铛中。

　　9、5分钟后，饼自然会烙熟。

（5）如何做麻辣鸡爪子窍门

　　1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡爪、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟。

　　2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。

　　3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。