三黄鸡怎么做好吃窍门

1)三黄鸡怎么做好吃窍门

　　1、大葱切段、生姜切片。把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去。

　　2、用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到。葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上。然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时。

　　3、三黄鸡腌制时间到时，去除腌制辅料，把鸡放入蒸锅中，放上葱结，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

　　4、打开锅盖关火，冷却大概二十分钟左右，切块装盘。

　　5、一碗料汁吃起来更香。生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀即可。

2)米粉怎么做才不粘在一起

　　1、米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放。

　　2、大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀。

　　3、可以勾芡汁,就更不会粘在一起。

　　4、米粉不要全熟,趁热以油拌匀放凉,可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品质好的米粉。

3)卤鸡的皮脆劲道怎么做的

　　1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香叶3克，八角1克，鸡粉，鸡精各35克，料酒，海天草菇酱油，香醋各5克，盐200克，尖椒10克。

　　2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，姜片各40克，香菜20克，香葱30克。

　　3、腌料配方:味精25克，芝麻酱90克，红油，藤椒油各40克，花椒面，麻椒各10克。

　　4、蘸料配方:辣椒油，藤椒油，花椒油各50克。蒜末10克，姜末8克，孜然粒，花椒面各3克，熟白芝麻5克调匀即可。

　　5、制作流程:走地鸡4斤宰杀洗净控干，放到锅中焯水，撇净泡沫捞出洗净。在放入卤锅中到二汤4千克大约没过鸡为易，放入香料和蔬菜料武火烧开，小火在煮30分钟，换锅倒入清水4斤，在放腌料调匀把卤好的鸡浸泡，放入夏天放入冷藏腌制30分钟。取出改刀即可，搭配蘸酱走菜即可。

4)怎么做干锅焖菜

　　1、香菇用温水泡软，清洗干净；

　　2、酱油鸭斩件等用；

　　3、烘干沙锅，倒入适量油；

　　4、倒入酱油鸭；

　　5、加入适量水；

　　6、倒入香菇，再加适量油；

　　7、加入适量的盐和糖；

　　8、滴几滴麻油；

　　9、再用筷子搅搅后盖上锅盖焖烧；

　　10、中途再用筷子搅搅，再烧至香菇熟透；

　　11、最后加入香菜；

　　12、再煮多几秒离火即可。

5)海鲜大虾和螃蟹怎么做好吃

　　1、砂锅焖虾：大虾清理干净，放食盐和料酒腌制，砂锅中放葱姜蒜爆香，加入香菇片炒匀，再放上大虾，焖煮一下，撒上葱花美味即成。

　　2、螃蟹焖鸡肉：螃蟹切开清理干净，油热后炒香盛出；再放鸡肉煸炒，加啤酒焖煮20分钟，加入螃蟹和芹菜接着翻炒均匀即可。

　　3、香辣钉螺：钉螺去掉尾部，清洗干净备用。起锅烧油放姜蒜和辣椒酱炒出香味，放入钉螺和啤酒，焖煮一下收汁即可。