如何做一碗蟹黄面

1)如何做一碗蟹黄面

　　1、把大闸蟹清洗干净；锅中加适量清水，放入葱、姜和料酒，将清洗好的大闸蟹放在蒸笼上，肚皮朝上；开锅后再整八分钟。

　　2、蒸好后，将大闸蟹去腿去壳去腮，从中间掰断，将蟹黄与蟹肉剔出来。

　　3、茼蒿洗净切段，葱姜均切丁状，红辣椒切丝，装盘备用。

　　4、锅中加适量清水，放少许盐，水烧开后放入面条煮熟；煮熟捞出，沥干水分，加入少许油防止面条粘连，茼蒿放入水中焯烫捞出。

　　5、锅中加油，放葱爆出香味，葱白变的焦黄后，放入姜粒和辣椒丝，再加入蟹黄与蟹肉，小火慢炒至出现红花油，加少许盐，生抽和黑胡椒粉。

　　6、将面堆在碗底，淋上适量老抽和生抽，再把炒好的蟹黄蟹肉铺在面条上，搅拌均匀即可食用。

2)海参拌饭如何做的

　　1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

　　2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

3)如何做素炒大白菜

　　1、主要食材：大白菜，干辣椒。

　　2、配料：盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。

　　3、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。

　　4、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。

　　5、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。

4)如何做素洋葱馅包子

　　1、材料：面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮、胡萝卜4根，白皮洋葱1个，葱1根，生抽1汤匙，盐。

　　2、面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合，揉成光滑均匀的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。

　　3、面团发酵时间可以开始准备馅料了。

　　4、洋葱去皮切片（掰开就是条），葱切圈备用。

　　5、胡萝卜去皮，切成细条备用。

　　6、起油锅，加入葱和洋葱爆香（这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油）

　　7、放入胡萝卜，加盐翻炒。

　　8、中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火。

　　9、炒好的馅料放凉备用。

　　10、面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状。

　　11、分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘。

　　12、取一个面剂子压扁。

　　13、用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的面片。

　　14、中间摆上准备好的馅料。

　　15、顺着一个方向开始捏褶子。

　　16、包完12个以后。

　　17、包好的包子生坯排入垫了蒸笼布、装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟。

　　18、醒发好后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖即可。

5)椒盐烤多春鱼如何做

　　1、多春鱼5-6条，酱油适量，酒适量，橄榄油适量，姜末适量，椒盐适量，白胡椒粉适量，大蒜粉适量，柚子皮适量。

　　2、将多春鱼清洗干净后倒入酱油、酒、橄榄油、姜末，腌制两个小时左右。

　　3、把腌好的鱼平铺在烤盘上，撒上椒盐、白胡椒粉、大蒜粉备用。

　　4、烤箱预热至150度左右，火烤10分钟，翻面刷上剩余酱汁，再烤10分钟，挂一些柚子皮拌匀去腥即可。