冬笋鸡片如何做

（一）冬笋鸡片如何做

　　1、材料：山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。

　　2、将鸡肉洗净，切为4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。

　　3、锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水。

　　4、锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。

（二）牛肋排烧土豆如何做

　　1、牛肋排用清水泡几次出血水，沥干；

　　2、锅里热油，下牛肋排炒香表面；

　　3、加入八角，香叶炒；

　　4、然后下红烧酱油，小块黄片糖；

　　5、续加适量的清水煮开；

　　6、转移到压力锅，压力约25分钟左右；

　　7、压牛肋排的时候把土豆去皮切块；

　　8、待牛肋排自然解压后倒入锅中煮开；

　　9、下土豆一起焖煮；

　　10、煮至土豆软，收汁，下葱花即可!

（三）酸汤鱼火锅如何做

　　1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

　　2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

　　3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。

　　4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

（四）杏鲍菇如何做像鲍鱼

　　1、杏鲍菇洗干净，切厚片，在其中一面划花刀，备用。然后将大蒜籽切成蒜末备用。

　　2、制作酱汁：取一个碗，在碗里加入适量糖、老抽、生抽、蒜末、淀粉和少量水，调匀。锅中倒入适量油烧热，放入杏鲍菇煎到两面金黄。

　　3、杏鲍菇煎好后，倒入调好的酱汁，焖煮2分钟。根据口味，如果不够咸可加盐调味，出锅装盘，一盘酱汁素鲍鱼就做好了。