炒青蛙如何做

Ⅰ.炒青蛙如何做

　　1、主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。

　　2、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

　　3、新鲜黄椒切成小丁。

　　4、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

　　5、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

　　6、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

　　7、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　8、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

　　9、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

Ⅱ.如何做孜然牛肉

　　1、材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　2、制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟。

　　3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

　　4、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

Ⅲ.香菜陈皮鸭如何做

　　1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

　　2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

　　3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

　　4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

　　5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

　　6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

　　7、放入香菜，香葱，大火收汁即可。