如何做醉大闸蟹

(1)如何做醉大闸蟹

　　1、材料：大闸蟹4只、55度以上白酒 500ml、葱、姜、花椒、酱油、黄酒、醋、糖、盐。

　　2、用刷子清洗螃蟹外壳后，放入加盐凉开水中，吐沙约一小时。

　　3、葱结、姜片、花椒适量，加水、酱油、糖烧开，加入黄酒、少许醋和适量盐调整味道，再次烧开后，制成卤汁。口味比醉蟹的期望口味可略更浓些。

　　4、盖锅盖关火，放凉。

　　5、在吐沙盐水中再次深度清洗螃蟹，包括剥开脐部洗刷、拆开捆蟹绳洗刷蟹脚和螯。清洗后的螃蟹在干净凉开水中漂洗后，放入盛着白酒的带盖容器。此时螃蟹很活跃，容器盖最好带固定。待蟹昏死无力，即可用干净筷子夹出，放入做好的卤汁中。

　　6、等待醉昏时，可清洗下一只螃蟹；漂洗容器也最好带盖，以便在两蟹交接时，临时存放后蟹。所有蟹依次醉昏，全部放入卤汁。

　　7、用干净筷子调整卤汁容器中螃蟹的位置，尽量全部浸没。最后在卤汁容器中再均匀撒上适量白酒，盖好盖子，放入冰箱卤制。

　　8、约3-7天后可取出食用。

(2)肉丸意大利面如何做

　　1、牛至和部分柠檬罗勒洗干净剁碎备用，番茄热水煮一下去皮切碎备用 牛肉猪肉混合剁碎备用意大利面放入加了少许盐和橄榄油的热水内煮至稍软后泡冷水晾干备用，蒜切碎备用。

　　2、剁碎的牛至和柠檬罗勒加入肉碎内加入适量的油、盐、胡椒粉、料酒 、少许水、生粉混合搅拌均匀腌半个小时入味。

　　3、取一大勺子粘上油， 然后挖适量的肉末下锅煎至半生熟即可，欧芹切碎备用。

　　4、蒜粒爆香平底锅，倒入番茄炒片刻后倒入意大利面，煮片刻后倒入肉丸、适量的番茄酱、少许水、砂糖、盐、混合炒均匀焖片刻至入味。

　　5、撒上柠檬罗勒炒均匀即可。

　　6、取适量的容器把炒好的肉丸意大利面盛好，撒芝士粉在表面后再撒上新鲜切碎的欧芹。

　　7、烤箱180度预热10分钟 烤箱中层180度 烤10-15分钟左右 表面芝士粉溶化即可。

(3)卤肉如何做好吃

　　1、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

　　2、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

(4)桂花珍珠米酒如何做

　　1、准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g。

　　2、糯米泡水小时以上，泡一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

　　3、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

　　4、甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

　　5、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

　　6、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

　　7、接下来该滤出酒汁了。

　　8、桂花米酒就做好了。

(5)卤煮豆腐如何做

　　1、将豆腐切成2.5-3厘米见方的小块。

　　2、豆腐乳搅开成稀糊状。

　　3、将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中。

　　4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的。

　　5、将汤锅放入老汤和炸好的豆腐。

　　6、倒入豆腐乳汁。

　　7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。

　　8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。

　　9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。